... men chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố trong đó có nồng độ muối, hàm lượng đường và lượng vi khuẩn lactic. Các yếu tố này chẳng những ảnh hưởng đến thời gian lên men, mà còn ảnh hưởng đến giá trị ... Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ: muối, đường, vi khuẩn lactic đến chất lượng của sản phẩm và lượng acid lactic tạo ra trong quá trình lên men.Khảo sát ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất ... được nguồn nguyên liệu rẻ, nâng cao giá trị sản phẩm về dinh dưỡng cũng như kinh tế.TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNKHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG...