... BHA0.02%Như vậy, qua quá trình bảo quản, chất lượng cảm quan của các mẫu dầu biến đổi xấu. Đối với các mẫu có chất chống oxi hóa thì sự biến đổi này ít hơn, mẫu với sự có mặt của VTM E 0,05% ... trưng của dầu cá thô Màu sắc Vàng nhạt Độ trong Trong 30 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và chất bảo quản tới sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ trong quá trình ... và các biến đổi về chất lượng, NXB Nông nghiệp. 3. Đỗ Thị Hương Giang (2011), Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình...