... nhớt.Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thểcho thêm chất ổn định. Còn đối với sữa chua uống thì nhất thiết phải có chất ổn định(0.1 – 0.5%).Khả năng đông ... hộp/ngày TIÊU CHU N THÀNH PHẨM:1. Chất khô không béo 8,5%2. Chất béo 2,5%3. Bột whey 0,95%4. Đường sacharose 7,5%5. Chất ổn định 0,35%6. Men 0,03% NHU CẦU NGUYÊN LIỆU:1. Chất khô không béo ... bước vàtrong điều kiện vô trùng.Quy trình chu n bị chủng (men giống):Sữa dùng làm môi trường phải có chất lượng cao, tổng số vi khuẩn thấp,không có chất kháng sinh, không có chất tẩy rửa. Thanh...