... THUCPHAM-H.9.08 19 MỐI LIÊN QUAN CỦA ĐỘ ẨM TỚI BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1. Độ ẩm không khí ngoài trời ,trong kho, trong bao bì (W KK %) 2. Độ ẩm của thực phẩm (W TP %). 3. Hoạt độ của nước (a W ). ... Bảo quản trong kho thường : kho kiên cố, bán kiên cố, kho đơn giản, kho ngồi đồng, hầm đất... - Bảo quản trong kho có điều tiết khí hậu: kho lạnh, kho mát, kho có mơi trường điều ... THUCPHAM-H.9.08 1 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (45 TIẾT) CNBQ THUCPHAM-H.9.08 2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU VÀ NGUYÊN TẮC CỦA BẢO QUẢN TP. • Mục đích: Giữ được khối lượng và chất lượng của thực phẩm trong...