Công nghệ chế biến nước quả lên men

... Nước trái cây lên men có gas (CO2): có hai loại, do lên men tự nhiên hoặc do bổ sung CO2. 2. Nước trái cây lên men không có gas. 3. Sản phẩm nước trái cây lên men [10] Nước trái cây lên men ... lên men (lượng nấm men thường dùng khoảng 10 triệu tế bào/mL). - Việc chọn lựa phương pháp vận hành quá trình lên men dựa trên kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men ... trình lên men ( thường dùng cho các loại quả như mơ). 5. Pha chế dòch lên men 5.1 Mục đích: tạo dòch lên men phù hợp – môi trường thích hợp cho nấm men hoạt động, chuẩn bò cho quá trình lên men. ...

29
7,044
69

Khảo sát khả năng chế biến nước quách lên men

...

Công nghệ chế biến nước mắm.

... hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương ... ceton)Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc.• 100kg ... Thành phẩm nước mắm các loạiHình 5: Qui trình sản xuất nước mắm Phú QuốcCông nghệ sản xuất nước mắm Cát Hải – Hải Phònga). Nguyên liệuCho muối vào cá trong quá trình lên men. Tái lên menBã dùng...

30
2,288
13

Công nghệ chế biến rau quả

... về công nghiệp chế biến rau quả .Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... nghiệp chế biến. Thứ nhất là xét đến chủng loại rau quả: mỗi loại rau quả sẽ quyết định đến việc các nhà máy chế biến phải đầu tư cho công nghệ chế biến như thế nào, trình độ dây chuyền công nghệ ra...

48
1,747
5

Cong nghe che bien nuoc ep tao

... đem lại những giá trị mới cho cuộc sống chúng ta. Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây ... ứng dụng vào ngành công nghiệp đầy tiềm năng này. Trong công nghệ sản xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ ... nguồn nước được đưa vào trong sản xuất là nguồn nước bề mặt, nguồn nước ngầm và nguồn nước do thành phố cung cấp. Ở nước ta, các công ty sản xuất thức uống thường sử dụng nước ngầm và nước do...

54
1,526
33

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

... khu vực đòi hỏi công nghiệp chế biến rau quả phải có những thay đổi mang tính cách mạng về các mặt như đổi mới công nghệ chế biến phù hợp, bảo đảm nguyên liệu rau quả cho chế biến cũng như ... biĐn rau quĐ 1.1.1. Đặc điểm của công nghiệp chế biến rau quả Công nghiệp chế biến rau quả là một trong những phân ngành hẹp của ngành công nghiệp chế biến. Theo cách phân loại của Tổng ... trong quản lý và thống kê kinh tế trên, đối tượng công nghiệp chế biến rau quả ’ được sử dụng chính thống trong luận án này. So với ngành công nghiệp chế biến nói chung và công nghiệp chế biến...

212
1,324
3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

... www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢN Slide 1 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management Nội dung trình bày: I. Giới ... Strategy management II. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình công nghệ: Cá Rửa Trộn muối Lên men Chiết rút nước bổi nhiều lần Rút nước mắm Pha đấu Bảo ôn Đóng chai Nước mắm chai ... phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền IV. Một số cải tiến trong quá trình chế biến nước mắm V. Sản phẩm Slide 2 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management I. Giới thiệu: • Nước mắm là...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

... hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền ... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc. • ... loại nước mắm và tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Nước mắm Điều kiện và thời gian lên men Nhật Bản Shottsuru Uwo - shoyu Tỷ lệ 5 : 1 = Cá : Muối + gạo lên men và koji (3 : 1) Thời gian lên men...

Cong nghe che bien nuoc mam

... module: m10114 8 Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 6 Hình 5.2. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận ... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 6 Các phương pháp chế biến nước mắm 6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 6.1.1 Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương ... bảo quản (ngày) 150 100 70 Bảng 2 d. Pha chế nước mắm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN. Tỷ lệ sử dụng Hình 13 e. Bảo quản nước...

Công nghệ chế biến nước mắm

... http://www.vocw.edu.vn/content/m10610/latest/ Công nghệ chế biến nước mắmModule by: ThS. Phan Thị Thanh Quế Summary: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮMMở đầu Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các ... khuấyPhương phápHình 4Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiếnHình 5.2. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiếnĐặc điểm: Tận dụng ... rồi cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương.Các phương pháp chế biến nước mắmPhương pháp chế biến nước mắm cổ truyềnNguyên lýCó 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền* Phương pháp...

Xem thêm