... CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAOI. Sơ lược về chao:Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao là sản phẩm lên men ... sản xuất chao nước(dạng chìm)Ngâm nước Đậu nành Xay với nướcLọc Sữa đậu nành Kết tủaLắng ép Đậu phụChaoNước chua hoặc canxi sunfatBãĐẬU PHỤCN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) CHẦN NƯỚC SÔI CẮT ... tiến hành lên men tự nhiên, mốc có sẵn trong không khí, ủ cho lên men, thêm gia vị chờ chao chín là có thể sử dụng được. Tuy nhiên với cách thức này năng suốt không cao, thời gian lên men lâu,...