... 2.1 Khái niệm, phân loại và chọn nhiệt độ bảo quản 2.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp ... Thịt lợn đông lạnh Gia cầm đông lạnh trong hòm gỗ Cá đông lạnh trong hòm gỗ hoặc cactông Thịt thân, cá đông lạnh trong hòm, cactông Mỡ trong hộp cactông Trứng trong hộp cactông Đồ hộp ... phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các...