công nghệ chế biến sữa đậu nành
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
...
- 17
- 2,252
- 33
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... phẩm từ đậu nành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữa đậu nành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từ sữa đậu nành ... protein đậu nành, 0.5% chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậu nành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậu nành bột...
- 114
- 2,417
- 14
báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành
... tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … ... hạt khô, sản phẩm chế biến từ hạt đậu tương đa dạng đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương, dầu đậu nành, giá đỗ, bột đậu nành, … Ngoài ra, thân đậu tương có tác dụng cải tạo đất tốt, giúp tăng suất ... phẩm từ đậu nành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữa đậu nành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từ sữa đậu nành...
- 10
- 903
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 Giá trị đề nghị ... nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành,… Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành ... phẩm tốt o http://www.ebook.edu.vn 25 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: Nguyễn Quốc Thục Phư Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ http://www.ebook.edu.vn 26 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm...
- 118
- 1,302
- 1
Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành
... thêm vào trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2.Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay ... phẩm Kỹ thuật chế biến : ( Phân tích quy trình chế biến) Phân loại: Chọn đậu nành khô, không bị sâu mọt ( nên chọn đậu nành loại 1) Cân: Để xác định xác lượng đậu nành đem chế biến Ngâm: ... chất béo protein tan để chế biến nên dạng thực phẩm như: sữa đậu nành, tàu hũ, tàu hũ non II MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : a Đậu nành : Đậu nành loại hạt giàu protein,...
- 12
- 1,102
- 5
Công nghệ chế biến Sữa đậu nành
...
- 34
- 514
- 0
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... triển vi sinh vật làm giảm độ pH sữa đậu nành điểm đẳng điện pI protein đậu nành gây tượng kết tủa, đông tụ q trình bảo quản Hơn nữa, khối đơng xuất chai sữa đậu nành sinh khối vi sinh vật tăng ... hòa tan khác đậu nành vào nước Biến đổi: Kích thước hạt đậu nành giảm đáng kể thành hạt mịn Nhiệt độ tăng ma sát hạt rắn trình nghiền Các chất dinh dưỡng trích ly vào nước, đậu nành chuyển từ ... hạt đậu bị hydrat hóa Một phần oligosaccharide raffinose, stachynose ( thành phần gây khó tiêu) trích ly khỏi đậu nành Q trình ngâm làm giảm bớt mùi hăng đậu nành Thực hiện: Sau rửa sạch, ngâm đậu...
- 5
- 475
- 0
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... nhớt pha sữa đậu nành sau xử lý áp suất cao cho thấy protein đậu nành sữa đậu nành bị thay đổi trước tạo thành gel Bảng Ảnh hưởng xử lý áp suất cao đến pha sữa đậu nành Hình Độ nhớt sữa đậu nành ... protein đậu nành Họ nhận thấy sữa đậu nành tách béo cho thấy tính kỵ nước thay đổi rõ ràng sữa đậu nành không tách béo ; sữa đậu nành không tách béo cho thấy thay đổi tính kỵ nước Khu vực kỵ nước sữa ... glycinin (11S) sữa đậu nành Đậu hũ chế biến áp lực cao hình thành mạng gel cứng mạng lưới liên kết chằng chịt Điều phương pháp để xử lý sữa đậu nành để làm đậu hũ Giới thiệu Protein đậu nành nguồn...
- 18
- 584
- 0
Xây dựng quy trình công nghệ, nguyên lý làm việc và kết cấu của các máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến sữa đậu nành
... hóa 2 .THIếT Bị Thiết bị sàng Thiết bị gia nhiệt Thiết bị tách vỏ Thiết bị nghiền Thiết bị ly tâm Thiết bị lọc Thiết bị nấu Thiết bị phối trộn Thiết bị đồng hóa 10 UHT 11 Thiết bị rửa chai 12 Thiết ... 90% trọng lượng hạt * Thành phần hóa học hạt đậu nành bột, protein, lipid, vitamin, khoáng… GiỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬU NÀNH QUY TRÌNH SảN XUấT CHUNG Hạt đậu nành Sàng Gia nhiệt Tách vỏ Nước nóng Đất, ... kiện cho trình tách vỏ Làm “dậy mùi” đậu nành, giảm vị đắng, mùi hăng 10 11 Máy tách vỏ kiểu ru lô cao su M 12 MÁY NGHIềN Mục đích: Giảm kích thước hạt đậu nành Trích ly chất đậu nành vào nước...
- 33
- 700
- 1
Xây dựng quy trình công nghệ, nguyên lý làm việc và kết cấu của các máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai
... thiết bị Đối với đường ống dẫn sữa vào có tiết diện lớn thiết kế nằm thân thiết bị 15 Xây dựng quy trình cơng nghệ, nguyên lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng ... tụ rơi xuống thiết bị, phân tử khí bị buồng hút chân khơng 16 Xây dựng quy trình công nghệ, nguyên lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai ngồi Các khí phân ... thường Sữa trùng UHT chế độ 140 oC/30s Hình 13 Thiết bị trùng dạng mỏng 10.1 Kết cấu 20 Xây dựng quy trình cơng nghệ, ngun lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai...
- 27
- 815
- 2
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
... SVTH: Mai Hoàng Vũ PHỤ LỤC 1.1 Phương pháp xác định độ chua sản phẩm Xác định độ chua sữa phương pháp định lượng độ chua 1.2.1 Tiến hành thử - Cho vào erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: ... men sữa chua - Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở khuẩn lạc hình thành từ tế bào - Môi trường nuôi cấy: Môi trường MRS - Tiến hành: Sử dụng phương ... pha loãng fi: Độ pha loãng 1.2.2 Mật độ nấm men sữa chua - Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn - Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen - Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn...
- 3
- 1,326
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... Thuyết minh quy trình Sữa đậu nành Sử dụng sữa đậu nành ta chuẩn bị theo quy trình sản xuất sữa đậu nành mục 3.2.1 Hàm lượng chất khô sữa đậu nành từ 4, 5-5 % Đưa nhiệt độ sữa 2 5-2 7 oC để chuẩn bị ... Hồng Vũ Hình 3.1: Ngun liệu sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao 3.1.3 Thiết bị thí nghiệm - Cân điện tử - Khúc xạ kế - Máy đo pH - Máy xay sinh tố - Tủ cấy, tủ ủ - Tủ lạnh - Một số dụng cụ thơng...
- 55
- 1,578
- 27
Từ khóa: quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nànhtrình công nghệ chế biến sữa đậu nànhtbài 2 công nghệ chế biến sữa đậu nànhcông nghệ chế biến bã đậu nànhnghiên cứu công nghệ chế biến bã đậu nành tạo chế phẩm dinh dưỡng giàu chất xơ báo cáo nghiệm thu trường đại học bách khoa tphcmchế biến sữa đậu nành từ thủ công đến công nghiệpcông nghệ chế biến sữachế biến sữa đậu nànhquy trình chế biến sữa đậu nànhcông nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữagiáo trình công nghệ chế biến sữabài giảng công nghệ chế biến sữaquy trình công nghệ chế biến sữa chuacông nghệ chế biến sữa tiệt trùngcông nghệ chế biến sữa tươi tiệt trùngNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roTranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP