Các hợp chất chống oxi hóa

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

... (AD) thực để xử lý cà chua Các kiểu sấy khô ảnh hưởng tính chất kháng oxi hóa cà chua đặc trưng lượng arcobic acid, tổng phenol, tổng số flavonoid lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, ... Wang cộng (1996) quan sát nước ép cà chua qua xử lý nhiệt có chất chống oxi hóa hoạt động cao nhiều so với tươi Từ báo cáo nói trên, cho thấy giá trị dinh dưỡng cà chua tăng lên thông qua loại xử ... tụy dày (Clinton, 1998; Gerster, 1997) Cà chua không chứa chất chống oxi hóa mặt dinh dưỡng chẳng hạn vitamin A, C E Nhưng có lượng lớn chất chống oxi hóa không đánh giá cao mặt dinh dưỡng chẳng...

4
361
0

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

... Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm pha khởi phát ... thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1 Các ... 2004) Cơ chế hoạt động tóm tắt chất chống oxi hóa đợc giới thiệu bảng Hệ thống chất chống oxi hóa thể ngời đợc cung cấp hai nguồn: bên v bên ngoi Các chất chống oxi hóa bên bao gồm protein (ferritine,...

12
2,322
28

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

... Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm pha khởi phát ... thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1 Các ... 2004) Cơ chế hoạt động tóm tắt chất chống oxi hóa đợc giới thiệu bảng Hệ thống chất chống oxi hóa thể ngời đợc cung cấp hai nguồn: bên v bên ngoi Các chất chống oxi hóa bên bao gồm protein (ferritine,...

12
794
1

Bài giảng điện tử môn hóa học: các hợp chất có oxi của lưu huỳnh ppt

... ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng I II III Lu Hunh ioxit Lu Hunh trioxit Axit sunfuric Cu to phõn t Tớnh cht vt lớ Tớnh cht húa hc ng dng Sn xut axit sunfuric ... 2H2SO4c CO2 + SO2 + H2O 21 H2SO4 H2SO4 loóng Tớnh axit H2SO4 c Tớnh oxi húa mnh Tớnh hỏo nc i mu qu tớm Kim loi (-Au, Pt) Vi baz Vi oxit baz Vi mui Vi kim loi (ng trc H) Phi kim Hp cht pha loóng ... axit sunfuric loóng thỡ axit sunfuric c cũn cú tớnh cht gỡ ? b/ Tớnh cht ca dung dch H2SO4 c Tớnh oxi hoỏ mnh: Tỏc dng vi kim loi: ( tr Au, Pt,) +6 +2 +4 Cu + H2SO4 (,núng) CuSO4 Fe + H2SO4 (,núng)...

28
827
1

Hydro hóa các hợp chất chứa oxi

... dịch 1.5 Các trình công nghệ    Hydro hóa hydrocacbon Hydro hóa hợp chất chứa nitơ Hydro hóa hợp chất chứa oxy ( Este, axit, rượu, xeton) 1.6 Ứng dụng    Hydro hóa dầu béo Hydro hóa nitril ... trình hydro hóa Hydro hóa este Hydro hóa axit Hydro hóa rượu Hydro hóa xeton 1.1 Tổng quan trình 1.1 Khái niệm  Hydo hóa trình chuyển hóa hợp chất hữu tác dụng H2 phân tử 1.2 Phân loại trình hydro ... trình hydro hóa     Cộng hydro theo liên kết không no: thuận nghịch,giữ nguyên mạch C Hydro hóa kèm tách nước, hợp chất không chứa C: không thuận nghịch Hydro hóa phân hủy Phân bố lại hydro 1.3...

39
611
1

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

... hình thành thực phẩm Hình 4.6 Phản ứng Maillard 4.2 Các chất chống oxy hóa tổng hợp Trong số chất chống oxy hóa tổng hợp, hợp chất phenolic sử dụng phổ thông Chúng bao gồm 04 hợp chất (hình ... làm bền oxy hóa hệ nhũ Chương 4: PHÂN LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HÓA Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: – Chất chống oxy hoá tự nhiên – Chất chống oxy hoá tổng hợp 4.1 Chất chống oxy ... chậm trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng  Chất chống oxy hóa, chống oxy hóa, làm giảm tác dụng trình oxy hóa nguy...

36
1,944
3

Các chất chống oxi hóa antioxidants

... Các enzyme chống oxy hóa Chất chống oxy hóa nội sinh nguồn gốc enzyme Hệ thống miễn dịch CÁC ENZYME CHỐNG OXY HÓA Superoxid dismutase (SOD) • Định nghĩa Xúc tác phản ứng dị ly superoxid  H2O2 ... peroxide and its regulation by peroxiredoxins" Curr Opin Cell Biol 17 (2): 183–9 Thioredoxin • Định nghĩa  Protein hoạt động chất chống oxy hóa  Tất sinh vật  Vai trò trình sinh học  Mã hóa ... đạo điện tử Tác nhân oxy hóa Chất nhận electron hay có số oxy hóa giảm sau phản ứng oxy hóa khử Phân loại gốc tự nhóm: • (A) Các gốc tự oxygen • (B) gốc tự Nitric Oxid (NO) • (C) gốc tự thứ...

79
579
1

Khảo sát các chất chống oxi hóa trong quá trình lên men Lactic cà tím Solanum Melongena

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Khảo sát trình lên men ảnh hƣởng đến hoạt tính chống oxy hóa tổng ... vỏ cà tím có tổng hàm lƣợng polyphenol cao phần thịt tƣơng tự hoạt tính chống oxy hóa Vì đƣa vào lên men định giữ lại phần vỏ cà tím 3.2 Khảo sát trình xử lý chống hóa nâu cà tím[ 29] Trong cà tím...

136
360
0

Khảo sát các chất chống oxi hóa trong quá trình lên men lactic cà tím solanum melongena

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Khảo sát trình lên men ảnh hƣởng đến hoạt tính chống oxy hóa tổng ... vỏ cà tím có tổng hàm lƣợng polyphenol cao phần thịt tƣơng tự hoạt tính chống oxy hóa Vì đƣa vào lên men định giữ lại phần vỏ cà tím 3.2 Khảo sát trình xử lý chống hóa nâu cà tím[ 29] Trong cà tím...

136
408
1

Khảo sát các chất chống oxi hóa trong quá trình lên men lactic cà tím solanum melongena

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Khảo sát trình lên men ảnh hƣởng đến hoạt tính chống oxy hóa tổng ... vỏ cà tím có tổng hàm lƣợng polyphenol cao phần thịt tƣơng tự hoạt tính chống oxy hóa Vì đƣa vào lên men định giữ lại phần vỏ cà tím 3.2 Khảo sát trình xử lý chống hóa nâu cà tím[ 29] Trong cà tím...

136
335
1

bài thao giảng: Các hợp chất có oxi của lưu huỳnh

... MgO + S Tiết 70: LƯU HUỲNH ĐIOXIT I.Cấu tạo phân tử: II Điều chế tính chất vật lí: III Tính chất hoá học: Lưu huỳnh đioxit chất khử chất oxi hoá Lưu huỳnh đioxit oxit axit Tan nước tạo ... H2O Natri sunfit Tiết 70: LƯU HUỲNH ĐIOXIT I.Cấu tạo phân tử: II Điều chế tính chất vật lí: III Tính chất hoá học: Lưu huỳnh đioxit chất khử chất oxi hoá Lưu huỳnh đioxit oxit axit SO2 + 2NaOH Na2SO3 ... Tính chất hoá học: IV Lưu huỳnh đioxit – chất gây ô nhiễm Nguồn sinh SO2: Tiết 70: LƯU HUỲNH ĐIOXIT I.Cấu tạo phân tử: II Điều chế tính chất vật lí: III Tính chất hoá học: IV Lưu huỳnh đioxit – chất...

16
1,587
11

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

... Các chất chống oxi hóa có nhiều rau tươi • Chất chống oxi hóa môt loại phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác • Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy ... sắc xấu Để chống tượng người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm Bảo vệ vitamin thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, vitamin C Hàm lượng vitamin bị suy giảm bị oxi hóa oxi không ... thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxi môi trường axit béo bảo vệ Các chất chống oxi hóa tất nhiên tự bị oxi hóa Những thành phần bị oxi hóa chúng mùi vị Chống sẫm màu thực phẩm oxi...

75
1,500
4

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

... Quá trình chống oxi hóa trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa cho chất tự để hình thành hợp chất nhằm cắt đứt chuỗi oxi hóa diễn Chất chống oxi hóa thực phẩm chất làm chậm trình oxi hóa cách tác ... ứng oxi hóa Sơ đồ thể thay đổi thực phẩm bị oxi hóa: Page 10 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến đổi trình oxi hóa thực phẩm 3.2 Chất chống oxi hóa ... Sulfer allicin Hình 1.2: cấu trúc allicin Page ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 1.2 Khái quát chức allicin tỏi Các hoạt động sinh học allicin chiết xuất từ tỏi tự nhiên kết...

27
2,333
15

Tính độc của các hợp chất thơm halogen hóa docx

... halide có tính độc cho gan thận gây ung thư Các alicyclic halogen hóa lindane, toxaphene, mirex, aldrin heptachlor chất có độc tính sinh thái cao CÁC CHẤT THƠM HALOGEN HÓA: Các hợp chất phenol ... số chất halogen đặc tính nó, mức halogen hóa cao tính hòa tan nước giảm Các chất halogen hóa có khả trộn lẫn với với vật chất không phân cực khác dầu chất béo nguồn gốc sinh học Các chất halogen ... acid) chúng Tính độc hợp chất thơm halogen hóa chất trung gian hay phó sản trình sản xuất hóa chất khác sản phẩm phân hủy hóa chất phức tạp Đặc tính phân cực chất thơm halogen hóa làm chúng đạt...

11
1,166
13

các hợp chất chứa oxi của lưu huỳnh

... (1) (2) (2) SO2 chất khử chất oxy hóa: -2 S S Tính oxi hố +4 S +6 S Tính khử SO2 chất khử tác dụng với chất oxy hóa mạnh SO2 oxy hóa tác dụng với chất khử mạnh a) Lưu huỳnh đioxit chất khử: Thí ... A LƯU HUỲNH ĐIOXIT – SO2 * Các tên gọi khác: - Khí sunfurơ - Lưu huỳnh (IV) oxit - Anhiđrit sunfurơ I Cấu tạo : Cơng thức cấu tạo hay Ngun ... b) Lưu huỳnh đioxit chất oxi hóa: Quan s¸t thÝ nghiƯm Phương trình hố học +4 -2 SO2 + 2H2S S + 2H2O vàng +4 o SO2 + Mg o +2 S + MgO vàng Thí nghiệm : tẩy màu hoa hồng BAN ĐẦU SAU PHÚT IV SO2 chất...

21
825
2