... bột Vd: Bột phế liệu táo, bột phế liệu citrus… Hình 1: Các dạng phế liệu chế biến rau I TỔNG QUAN VỀ PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ Phế liệu chế biến có múi (citrus): Trong chế biến cam, quýt, ... Hình 4: Phế liệu cà chua Phế liệu chế biến rau: Trong sản xuất đồ hộp rau tự nhiên, nước rau, puree rau, rau khô rau lạnh đông, lượng phế liệu rau xem bảng Bảng 4: Tỷ lệ phế liệu loại rau củ GVHD: ... GIÁ TRỊ SỬ DỤNG PHẾ LIỆU RAU TRÁI DANH MỤC HÌNH Hình 1: Các dạng phế liệu chế biến rau Hình 2: Quả có múi Hình 3: Phế liệu dứa Hình 4: Phế liệu cà chua ...