... enzyme sử dụngcông cụ toàn trình chuyển hóa ho c toàn trình chuyển hóa dây chuyền chếbiến Nếu thiếu có m t trình chếbiến không thành công En m tăng t n t cảm quan sản phẩm: Trongchếbiến thực ... kh cacbonic Phản ứng sở trình chếbiến số loại phomat Sự lên men lactic ứngdụng rộng rãi vào việc sản xuất sản phẩm chếbiến sữa như: sữa chua, phomat,… 2.2.4 Ch t k oáng Nhiều công trình nghiên ... loại enzyme dụng: enzyme chống oxi hóa có tác dụng phân hủy hydrogen peroxide thành nước oxi n En m 18 atala a Ứngdụng n m đông tụ sữa Enzym ứngdụng trình lên men làm đông tụ sữa côngnghệ sản...
... thức ăn dễ tiêu hóa, côngnghệ sản xuất loại dịch thủy phân giàu protein áp dụng cách có hiệu tính protease [1] Côngnghệchếbiến sữa: Enzyme công cụ để chếbiến phế liệu công nghiệp thực phẩm ... phẩm… 1.1.5.2 Công nghiệp thực phẩm: Protease với công nghiệp thịt: Việc sử dụng protease chếbiến làm mềm thịt ứngdụng có tính truyền thống Nhân dân ta từ lâu dùng thơm để chếbiến thịt bò, ... keo dính 37 PHẦN III: ỨNGDỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CNCB THỊT 3.1 Vai trò: Trongcông nghiệp thịt, người ta sử dụngchế phẩm protease để làm mềm thịt Ngoài papain sử dụngchế phẩm protease vi...
... tài: ỨNGDỤNGCỦA ENZYME TRONGCÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA Trang LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, kỹ thuật enzyme đóng vai trò quan trọng quy trình côngnghệ đại thiếu mô hình sản xuất công nghiệp Enzyme chế phẩm ... này, trình bày về: Ứngdụng enzyme côngnghệchếbiến sữa”, vấn đề quan trọng đề cập đến: • Một số tính chất giá trị dinh dưỡng sữa • Các enzyme số ứngdụngcôngnghệchếbiến sữa • Tác động ... số ứngdụng enzim côngnghệ sản xuất sữa: [1, 2] 3.1 Ứngdụng enzyme chếbiến sữa Sữa sản phẩm từ sữa không thực phẩm quan trọng nước châu Âu châu Mỹ, mà phổ biến nước châu Á Việt Nam Chế biến...
... nhiệt độ 80oC làm nguội đến 20oC lọc nước qua máy lọc ép Ứng dụng enzyme Pectinase sản xuất nước • Trongchếbiến nước người ta sử dụng enzyme pectinase nhằm mục đích: + Phá vỡ thành tế bào ... cồn Ứngdụng enzyme Pectinase Sản xuất mứt trái Sản xuất kẹo mềm Ứngdụng enzyme Pectinase sản xuất rượu từ trái - Trong sản xuất rượu để tăng hiệu xuất thu nhận dịch người ta thường sử dụng enzyme ... sản xuất: • Nghiền nguyên liệu xử lý enzyme pectinase đem lọc ép Ứng dụng enzyme Pectinase sản xuất mứt kẹo trái • Trong sản xuất mặt hàng từ (mứt nhừ, mứt đông, kẹo trái cây…) enzyme pectinase...
... sản xuất nước ép trái ngày phổ biến thông dụng tính tiện dụngcuả Sự phát triển côngnghệ enzyme mang lại ứngdụng rộng rãi enzyme ngành công nghiệp Trong có ứngdụng bổ sung enzyme vào quy trình ... Các enzyme sử dụng để kiểm tra chất lượng nguyên liệu thô trước sản xuất - Kiểm tra nhanh chất lượng sản phẩm Ứngdụng enzyme pectinase: - Các enzyme pectic sử dụng rộng rãi côngnghệ nước làm ... trà cà phê sử dụng loại - lớp vỏ nhày khỏi hạt cà phê Sản xuất tinh dầu: sử dụng enzyme làm tăng sản lượng dầu oliu tác dụng làm hóa lỏng thành cấu trúc tế bào II KẾT LUẬN Côngnghệ sản xuất...
... Turmeric (màu vàng nghệ) Nguồn Vỏ nho Củ cải đường, củ cải, xương rồng, hoa giấy… Hạt Bixa orellana Nấm, loài giáp xác, cá, tảo biển Cam, rau xanh Rau xanh Sữa Coccus cacti insect Củ nghệ Chất màu ... dễ tan nước Tác dụng Đặc biệt thích hợp với nước ép nho, bột nước nho, rượu nho Điều vị, dùng chung với loại acid khác Tỉ lệ sử dụng thường nằm khoảng 1% Giới hạn sử dụng: ADI: 0-30ppm ... trưng Sx tổng hợp từ giống vk Acetobacter Tác dụng Điều vị Rau dầm dấm, salad, sốt cà chua Chất chống VSV Nấm men vi khuẩn > nấm mốc Giới hạn sử dụng: giới hạn ADI Acetobacter, O2 Ethanol...
... phát triển mang lại phạm vi rộng ứngdụng .2.7.2 CÁC ỨNGDỤNG Hình 1.7 Các ứngdụng WiMAX Các ứngdụng WiMAX như, minh họa Hình như: OPIC_ĐT5_K49 15 ỨngDụng OFDM Trong WIMAX Truy nhập băng rộng ... hiệu suất sử dụng phổ tín hiệu lớn nhiều so với kỹ thuật điều chế thông thường OFDM côngnghệ điều chế mã hóa số, sử dụng thành côngứngdụng hữu tuyến modem DSL modem cáp Các sản phẩm công ty thành ... với công suất truyền tăng ích anten thấp mà thường kết hợp với CPE nhà Côngnghệ WiMAX, giải giảm nhẹ vấn đề điều kiện NLOS cách sử dụng: côngnghệ OFDM, OFDMA, điều chế thích nghi, công nghệ...
... tuần 2.5 Vai trò côngnghệ sấy lạnh công nghiệp chếbiến bảo quản rau 2.5.1 Sử dụng bơm nhiệt bảo quản rau Bơm nhiệt nghiên cứu sử dụng nông nghiệp vào năm 1950 có nhiều ứngdụng nhiều lĩnh vực ... côngnghệứngdụng triển khai - chuyển giao kết nghiên cứu, quy trình côngnghệ bảo quản hay chếbiếnrau quả, đóng vai trò quan trọng chiến lức phát triển ngành rau Hiện nay, việc phổ biến kiến ... Côngnghệ Nhiệt Lạnh Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG II: ỨNGDỤNGCÔNGNGHỆ SẤY LẠNH TRONGCÔNG NGHIỆP CHẾBIẾNRAUQUẢ VIỆT NAM 2.1 ĐẶC TRƯNG CỦA NỀN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Việt Nam nước nông nghiệp...
... amin chính:methionin triptophan Ngoài có axít amin khác Cấu trúc protêin: Các biến đổi protein có ứngdụng vào côngnghệ thực phẩm • Mỗi sản phẩm thực phẩm có hình dáng, trạng thái, màu sắc mùi ... giũa giọt dầu phân tán pha nước liên tục tạo tính chất lý độ dày, độ nhớt, độ đàn hồi, độ cứng có tác dụng bảo vệ làm cho giọt không hơp giọt 5.Khả tạo bọt Bọt thực phẩm hệ phân tán bóng bọt ... lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ sản phẩm có kết cấu khung từ gel protein - Các phân tử Protein bị biến tính tập hợp lại thành mạng lưới không gian có trật tự gọi gel - Các mạch polypeptide duỗi...
... plasmid Trong …………………… tế bào chất vi khuẩn Dạng ……………… vòng Số Nu …………… (8000 – 200000 cặp) Dùng …………………… làm thể truyền gen Thái Vinh + Thanh Trân 22 II.2 ỨNGDỤNGCỦA PLASMID TRONGCÔNGNGHỆ ... khuẩn II Ứngdụng plasmid côngnghệ sinh học III KẾT LUẬN IV TÀI LiỆU THAM KHẢO II.1 June 29, 2014 Thái Vinh + Thanh Trân I MỞ ĐẦU Plasmid có nhiều loại chứa gen sản xuất kháng sinh mà tận dụng để ... tác dụng ngăn cản nhân lên ADN tế bào nói chung, tác nhân diệt trừ hữu hiệu ADN plasmid, đặc biệt plasmid vi khuẩn Pseudomonas June 29, 2014 Thái Vinh + Thanh Trân 48 Những ứngdụngcông nghệ...
... được ứngdụng việc sản xuất viên nang mối tương tác với hệ thống sử dụng CHƯƠNG ỨNGDỤNG GELATIN TRONGCÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trongcông nghiệp thực phẩm, gelatin loại chất keo ưa nước, sử dụng ... quan tâm cho rộng rãi công chúng Đồ án côngnghệ với đề tài “ Tổng quan tài liệu gelatin ứngdụngcôngnghệ thực phẩm” cung cấp nhìn cụ thể tính chất ứngdụng loại protein CHƯƠNG 1.1 GIỚI THIỆU ... xử lý chất thải .Trong thành phần da, xương collagen có nhiều ứngdụngcông nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm y học gần ứngdụng nhiều côngnghệ thực phẩm Ngày nay, gặp phải gelatine thực tế tất lĩnh vực...
... CHƯƠNG ỨNGDỤNG GELATIN TRONGCÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trongcông nghiệp thực phẩm, gelatin dùng nhiều với chức năng: làm khô bảo quản trái thịt, làm cà phê, bia, rượu nước ép trái cây, chếbiến sữa ... phẩm 4.1 Ứngdụng gelatin công nghiệp sản xuất bánh kẹo Công nghiệp sản xuất bánh kẹo có lẻ lĩnh vực có nhiều ứngdụng gelatin nhiều tính Gelatin sử dụng sản phẩm bánh kẹo như: “winegums”, “gummy ... giúp làm tăng độ tan chảy từ 30oc lên 53oc) Hình Gelatin ứngdụng sản xuất thịt CHƯƠNG ỨNGDỤNGCỦA GELATIN TRONG CÁC LĨNH VỰC KHÁC Trongcông nghiệp dược phẩm Gelatin thành phần viên ngậm, thuốc...
... phẩm hạt tiêu Tìm hiểu ứngdụng tiêu côngnghệ thực phẩm MỤC LỤC Tìm hiểu ứngdụng tiêu côngnghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Trong năm gần đây, ngành côngnghệ thực phẩm phát ... khó quản lý nên nông dân trồng tiêu dễ bị rủi ro nặng nề canh tác loại trồng khác 20 Tìm hiểu ứngdụng tiêu côngnghệ thực phẩm CHƯƠNG 3: CÁC ỨNGDỤNGCỦA HẠT TIÊU 3.1 Ứngdụng tiêu sản xuất chế ... tiêu đen chưa chếbiến sơ chế Loại đặc biệt Loại Loại Loại Hạt tiêu chếbiến 0.2 0.5 1.0 1.0 0.2 10 18 2.0 2.0 2.0 4.0 4.0 1.0 600 550 500 450 600 12 Tìm hiểu ứngdụng tiêu côngnghệ thực phẩm...
... xin tìm hiểu polymer vô ứngdụngcôngnghệ hóa đá nhân tạo Với hy vọng ngày với côngnghệ làm nhiều việc có ích cho đất nước Vì côngnghệ nên hiểu biết bị hạn chế giới hạn Trong tương lai polymer ... bêtông portland 3.3 Côngnghệ sản xuất gạch không nung phương pháp Polymer hóa khoáng(Đất hóa đá) 3.3.1 Côngnghệ gạch không nung giới Cách khoảng 5000 năm Côngnghệ Polymer ứngdụng để xây dựng ... có quan tâm mức để hoàn thiện côngnghệ sản xuất tiến tới ứngdụng rộng rãi vật liệu polymer vô Việt Nam thời gian tới 20 Phụ lục Một số hình ảnh ứngdụngcôngnghệ đất hóa đá Việt Nam Hình 2-Gạch...
... thời gian sản xuất, sử dụng hiệu nguồn nguyên liệu tạo thành nước mắm có hương vị nước mắm truyền thống nghiên cứu ứngdụng rộng rãi nước Việc ứngdụng enzym protease côngnghệ sản xuất nước mắm ... LUẬN Nhìn chung phương pháp chếbiến nước mắm theo phương pháp cổ truyền nước ta thô sơ, thời gian chếbiến dài (6-12 tháng), hiệu kinh tế thấp Chính vậy, việc ứngdụng enzym protease sản xuất ... nghĩa cho trình sinh trưởng, sinh sản sinh vật mà đóng vai trò quan trọngcôngnghệchếbiến thực phẩm, y học, côngnghệ gen bảo vệ môi trường • Ezyme protease enzyme thủy phân liên kết pectid...
... Thu Sang Ứngdụngcôngnghệ sinh học côngnghệ thực phẩm Nhóm 19 nghiệp thực phẩm Nisin pediocin PA-1/AcH có tên thương mại tương ứng Nisaplin, ALTA Tại Việt Nam, Viện Khoa học Côngnghệ Việt ... dùng bảo quản dạng khô qua nhiều năm nhiệt độ bình thường hoạt tính kháng sinh không giảm sút GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 12 Ứngdụngcôngnghệ sinh học côngnghệ thực phẩm Nhóm 19 III Ứngdụng Bacteriocin ... acidilactici, chúng sử dụngcông GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 17 Ứngdụngcôngnghệ sinh học côngnghệ thực phẩm Nhóm 19 nghiệp thực phẩm Nisin pediocin PA-1/AcH có tên thương mại tương ứng Nisaplin, ALTA...
... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Môn Học :Ứng dụngcôngnghệ sinh học côngnghê thực phẩm Đề Tài: Côngnghệ sản xuất Bacteriocin ứngdụng ... trình thối rửa sản phẩm Hàm lượng sử dụng hạn chế ADI = 0,13 mg/kg Nisin trình trùng trứng lỏng sản phẩm trứng lỏng: 6,25 mg/l Các sản phẩm thịt chếbiến gia cầm: 12.5mg/kg Các sản phẩm ... thực phẩm Nisin chếbiến bảo quản thực phẩm Nisin phân hủy trình tiêu hóa ruột không gây ảnh hưởng cho sức khỏe Tấn công hại khuẩn không ảnh hưởng đến lợi khuẩn • Nisin sử dụng sữa, thịt, sản...
... như: - Sử dụng enzyme - Tách chất đắng côngnghệ sử dụng màng lọc ( côngnghệ membrane) - Tách chất đắng cách sử dụng hạt nhựa hấp phụ Sử dụng màng lọc: Một phương pháp khử đắng hiệu sử dụng màng ... côngnghệ thực phẩm y học 1.1.10.1 Ứngdụng bưởi côngnghệ thực phẩm a) Sản xuất mứt vỏ bưởi Mứt sản phẩm chếbiến từ tươi từ bán chế phẩm (purê quả, nước quả, sunfit hóa) nấu với đường đến độ ... Tìm hiểu bưởi ứngdụng bưởi côngnghệ thực phẩm nước), tập trung huyện Bình Minh: 3,4 ngàn đạt sản lượng gần 30 ngàn Tiếp theo tỉnh Hậu Giang (1,3 ngàn ha) 1.1.10 Ứngdụng bưởi côngnghệ thực phẩm...