... Bảng 30 Bảng lực đo cấu trúc sản phẩm thay đổi theo lượng trứng sữa bột bổ sung vào sản phẩm Trứng Sữa D (g/l) bột (mm) 70 140 210 (g/l) 30 50 70 30 50 70 30 50 70 30 50 70 Số lần thí nghiệm Lần ... (%) (%) Pc -7 30 50 70 30 50 70 30 50 70 30 50 70 70 140 210 1,42 2,18 2,05 3,41 1,80 2,68 2 ,76 4,19 2,69 3,95 3 ,77 4,23 3, 37 4,94 4,95 5, 37 1,43 2,15 1,96 3, 47 1 ,79 2,62 2, 87 4,24 2 ,77 3,91 3,83 ... 3,10 3, 07 2, 47 3,53 3,33 3, 27 3,20 3,93 3, 27 3, 67 3, 47 1,93 3, 27 2, 47 1,86 3, 07 3,00 3, 07 2, 87 3,33 3,20 3,10 3,33 3 ,73 3,40 3,33 3.10 2,00 3,20 2, 67 2,20 2, 87 2,80 2, 67 2,58 3,60 3, 47 3,20 3,40...