... kỹ rau nhằm tăng độ an toàn Đối với loại rau gia vị rau sống (xà lách, mùi, tía tô ) cần rửa kỹ vòi nước chảy ngâm nước muối loãng vòng 30 - 40 phút Chú ý không nên ngâm lâu chất vitamin chất ... Hạn chế sử dụng loại rau trái mùa, không nên mua loại rau có bề mặt bóng mượt, loại trái mùa có cuống tươi loại rau không an toàn sử dụng hoá chất BVTV có độ độc cao để bảo quản phòng trừ sâu bệnh ... mua rau nơi bán có uy tín, rau phải tươi ngon, không bị dập nát, hư thối Không nên mua loại rau xanh mướt, loại rau bón nhiều phân đạm phân bón qua Khi sử dụng, sau loại bỏ rễ vàng úa cần ngâm rau...