... casein dạng canxi caseinat lại kết hợp với canxiphosphat tạo thành phức hợp canxi photphat caseinat (các mixen) Mỗi mixen chứa khoảng 65% nước, phần lại loại casein khoáng (gồm Canxi, magie, ... (retinol) 0,3 B12 (xyanocobal-amin) 0,005 D (canciferol) 0,001 B3 (nicotinamit) E (tocoferol) 1,4 B5 (axit pantothenic) B1 (thiamin) 0,4 C 20 B2 (lactoflavin) 1,7 H (Biotin) 0,04 B6 (pyridoxin) 0,5 M ... hoà tan: CO2, N2, O2 chiếm ÷ 5% thể tích sữa % 87,4 4,75 Vết 2.1.1 Nước: tồn dạng GVHD: Th.S Nguyễn Thị Lan SVTH: Nguyễn Thị Duy Nhất Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sữa đại 2.1.1.1 Nước tự do: ...