Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống

... và công nghệ Viên Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội B.KH&CN VCNTP Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc :Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ... dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề mục sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dỡng ... soong, rau muống, rau ngót, giá đỗ, cải xanh... 4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1. Làm sạch rau Rau xanh trớc khi sử dụng phải nhặt hết lá úa thối và rác có lẫn trong rau....

36
1,077
5

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... học và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến ... Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ... pilot 60 4.6. Nghiên cứu sử dụng một số chất trợ lắng để làm trong rợu vang 63 4.6.1. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm trong 63 4.6.2. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

... ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS.TS. Ngô Tiến Hiển Đề mục sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu ... soong, rau muống, rau ngót, giá đỗ, cải xanh... 4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1. Làm sạch rau Rau xanh trớc khi sử dụng phải nhặt hết lá úa thối và rác có lẫn trong rau. ... đợc quy trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau nh: chần hoặc không chần, tỷ lệ sử dụng enzym, tỷ lệ sử dụng chất phụ gia, các công thức phối...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... học và công nghệ Viện Công nghệ thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ... enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số : KC 04 07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc : PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp nhà nớc Nghiên cứu công nghệ sản ... (Sodium dodecyl sulfate) thì tốc độ phản ứng tăng lên. Chứng tỏ SDS có tác dụng trong việc tăng cường tốc độ phản ứng của lipase[9]. Tuy nhiên tác dụng kích hoạt chỉ giới hạn ở những nồng...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... 45 4.6. Nghiên cứu ứng dụng 47 4.6.1. Kiểm định tính an toàn của chế phẩm enzim 47 4.6.2. Nghiên cứu ổn định enzim ... quốc gia mà cha có nghiên cứu nào về khả năng thu nhận colagenase. Công trình nghiên cứu này là công trình nghiên cứu đầu tiên tại Việt Nam về colagenase. 1.4. Khả năng sử dụng colagenase. ... trúc trong mô liên kết. C Colagenase còn đợc sử dụng nh là một công cụ hiệu quả trong việc phân tách tế bào trong mạng lới mô liên kết. Ngoài ra, colagenase có thể đợc sử dụng trong nghiên cứu...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... tơng ứng. 1.1.3. ứng dụng của -galactosidase -Galactosidase là một trong những enzyme có nhiều ứng dụng nhất trong nhiều ngành công nghiệp cũng nh trong nghiên cứu sinh học phân tử. Trong công ... học và công nghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến ... nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nớc: PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Đề tài nhánh cấp Nhà nớc Nghiên...

44
1,069
2

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... Bộ khoa học và công nghệ Viện công nghiệp thực phẩm Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông ... những giải pháp đúng đắn nhằm sử dụng một cách hiệu quả tiềm năng nguyên liệu và tạo ra những sản phẩm có chất lợng cao, việc đầu t nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rợu vang ... khó chịu thành vị chát dịu hợp khẩu vị. 1.4.5 Phản ứng tạo chất thơm Trong quá trình chế biến quả và lên men rợu vang, dới tác dụng của các enzyme oxy hoá ở các giai đoạn lên men, các...

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM

... công nghệ Viện Công nghệ thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến ... -galactosidaza. + Nghiên cứu thử nghiệm khả năng ứng dụng chế phẩm enzym -galactosidaza thu đợc trong chế biến sữa. Điểm riêng biệt của đề tài là đã định hớng nghiên cứu nhằm sản xuất nhóm chế phẩm ... 2001 6.2. Hợp đồng nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ số 02/2002/HĐ-ĐTCT-KC 04-07, ngày 01 tháng 01 năm 2002 6.3. Hợp đồng nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ số 02/2003/HĐ-ĐTCT-KC...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm

... HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT ... VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài cấp Nhà nước NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ ... Tập trung nghiên cứu quy trình thu hồi enzym kỹ thuật cho mục đích sử dụng trong thực phẩm. 4. Nghiên cứu ổn định và bảo quản chế phẩm enzym 5. Nghiên cứu thăm dò khả năng sử dụng enzym:...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

...

Xem thêm