... % 6.1.6 Vitamine C Báo cáo công nghệ sản phẩm long chế biến GVHD: TS Trần Bích Lam 6.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 6.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 38 Báo cáo công nghệ sản phẩm long chế GVHD: TS Trần Bích 6.3 ... tạo sản phẩm lên men có lợi cho sức khỏe 5.7 Sản phẩm khác Ngoài sản phẩm chế biến trực tiếp từ trái long với vai trò nguyên liệu chính, long sử dụng nguyên liệu phụ sản phẩm khác Chẳng hạn long ... citric, hương vị long Hình 5.2: sản phẩm nước long dạng lon 5.3 Dragon fruit juice concentrate: Được chế biến từ trái long có độ chín cao, sản phẩm phổ biến giới Hình 5.3: sản phẩm dragon fruit...