BÀI GIẢNG BAO BÌ THỰC PHẨM
Tài liệu Bài giảng: Bao bì thực phẩm docx
... hợp định, bao bì tái sử dụng cho sản phẩm gia đình 3.5- Chức phân phối Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, Bao bì vận chuyển bao bì tiêu dùng ... hại chất làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Chương Chức bao bì Ba loại bao bì - Bao bì tiêu dùng - Bao bì trung gian - Bao bì vân chuyển Chương Chức bao bì Chức bảo vệ Chức thông ... đựng, bao bì ngoài: a) Bao bì chứa đựng bao bì trực tiếp chứa đựng hàng hóa, tạo hình, khối cho hàng hóa, bọc kín theo hình, khối hàng hóa b) Bao bì bao bì dùng chứa đựng một, số bao bì chứa đựng...
- 115
- 3,686
- 29
Tài liệu Bài giảng thiết bị thực phẩm_Mở đầu doc
...
- 14
- 542
- 3
BÀI GIẢNG: BẢO QUẢN THỰC PHẨM pdf
...
- 105
- 335
- 0
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 1 giới thiệu về bao bì thực phẩm
... tinh, bìa cứng loại Bao bì thực phẩm nói lên điều gì? Khi đứng trước thực phẩm, bạn quan tâm tới điều để chọn thực phẩm tốt, an toàn phù hợp? Bao bì thực phẩm nói lên điều gì? - Đọc nhãn bao bì ... gói, từ bao bì nhiễm vào thực phẩm từ môi trường thông qua bao bì vào sản phẩm + Các thành phần hóa học kim loại nặng, vật liệu polime, mực in bao bì, phụ gia trình chế tạo plastic từ bao bì nhiễm ... toàn hay bao bọc phần sản phẩm Gồm loại: - Bao bì kín - Bao bì hở Bao bì kín: - Bao bì kín chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách môi trường bên xâm nhập vào môi trường bên chứa thực phẩm nhằm...
- 32
- 893
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
... đặc biệt Giá thực phẩm rẻ hơn: Do đặc tính ưu việt số chất phụ gia ta đưa vào sản phẩm thực phẩm làm giảm giá thành sản phẩm 11. 4 TÁC DỤNG ĐỘC CỦA CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 4.1 Độc tính chất bảo quản: ... chất sử dụng tên khác - Về độc tính, chất điểm chung tính độc không tuân theo trật tự 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.4 Các chất màu: Các chất có tác dụng làm tăng chất lượng thị giác thực ... trọng 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.7 Các chất protein sử dụng làm chất phụ gia: Gần người ta phát triển việc sử dụng protein thực phẩm bổ sung vào thức ăn đặc tính lý thú nó, lysozym tách...
- 50
- 877
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 2 chức năng của bao bì thực phẩm
... không - Bao bì chịu nhiệt độ thấp - Bao bì có độ cứng vững có tính mềm dẻo cao - Bao bì chống ánh sáng bao bì suốt - Bao bì chống côn trùng 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: Mỗi loại thực phẩm có ... lượng axit bao bì khác cấu trúc, đặc tính vật liệu 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2. 2 .2 Phân loại theo tính kỹ thuật bao bì: - Bao bì vô trùng, chịu trình tiệt trùng nhiệt độ cao - Bao bì chịu ... truy xuất cách nhanh chóng xác 2. 2 Phân loại bao bì thực phẩm: 2. 2.1 Phân loại bao bì theo loại thực phẩm: Sản phẩm thực phẩm vô đa dạng chủng loại Các loại thực phẩm khác khác đặc tính dinh dưỡng,...
- 31
- 992
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 2 nhãn hiệu thực phẩm
... 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM: - Nhãn hiệu thực phẩm yếu tố quan trọng tạo nên chức thứ bao bì thực phẩm - Những hàng hóa ghi nhãn hiệu quy cách với thông tin đặc tính ... nhận” chất xác thực tình trạng vật lý thực phẩm VD: Đối với sản phẩm loại phụ gia thực phẩm cần ghi tên nhóm, tên gọi hệ thống quốc tế chất phụ gia 3 .2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC: 3 .2. 2 Liệt kê thành ... 3 .2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC: 3 .2. 9 Thực phẩm chiếu xạ: - Thực phẩm xử lý xạ ion phải ghi rõ thực phẩm qua chiếu xạ” canh tên thực phẩm - Khi sản phẩm chiếu xạ sử dụng thành phần thực phẩm...
- 39
- 974
- 0
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 4 mã số mã vạch
... rộng) 4. 6 CẤU TẠO MÃ SỐ MÃ VẠCH CỦA HÀNG HÓA VẬN CHUYỂN, PHÂN PHỐI HAY ĐƠN VỊ GỬI ĐI: - Mã vạch ITF mã hóa số chẵn số, mã vạch ITF mã hóa 14 số sử dụng rộng rãi nên có tên riêng mã ITF- 14 - Khi ... thị mã bổ trợ ;mã đặt bên phải mã Mã dùng để phân định đơn vị gửi có số lượng thay đổi EAN/DUN- 14 thể mã vạch ITF- 14 phối hợp với mã ITF-6 bổ trợ để phân định số lượng 4. 6 CẤU TẠO MÃ SỐ MÃ VẠCH ... MSMV EAN-13 VÀ EAN-8 CỦA HÀNG HÓA BÁN LẺ: 4. 5.2 Cấu tạo mã vạch: Mã vạch thể mã số EAN gọi mã vạch EAN Trong mã vạch EAN, số thể vạch khoảng trống Mỗi vạch hay khoảng trống có chiều rộng từ –...
- 38
- 805
- 2
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 5 bao bì giấy bao bì vận chuyển hàng hóa
... tròn dùng đựng chất lỏng, ví dụ rượu vang 5. 1 GIỚI THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA 5. 1.2 Bao bì vận chuyển plastic: Hiện bao bì vận chuyển hay bao bì vật liệu HDPE (high density polyethylene) ... thực phẩm chiếm số lượng nhỏ - Ngoài ra, giấy bìa cứng dùng để làm hộp, làm túi đựng quà 5. 3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận chuyển: Giấy ... Dó giấy bìa gợn sóng kiểu B chủ yếu dùng để đóng gói hàng hóa có tải trọng cao đồ hộp 2,61 6,10 3, 65 5.3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận...
- 26
- 671
- 0
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 6 bao bì thủy tinh
... Cấu trúc thủy tinh khối thủy tinh xem giống 6. 1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6. 1.2 Phân loại thủy tinh vô cơ: - Thủy tinh đơn nguyên tử - Thủy tinh oxyt Thủy tinh silicat loại thủy tinh oxyt ... CỦA BAO BÌ THỦY TINH: 6. 4.1 Độ bền cơ: Độ bền học bao bì thủy tinh định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dáng bao bì 6. 4.2 Độ bền nhiệt: Nên rót dung dịch vào bao bì thủy ... 6. 1 ĐẶC TÍNH CHUNG CỦA THỦY TINH 6. 1.1 Đặc tính chung: Bao bì thủy tinh gồm chai, lọ thủy tinh silicat để chứa đựng thực phẩm Vật liệu chế tạo chúng thường tồn dạng: - Dạng khí - Dạng rắn tinh...
- 15
- 914
- 0
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 7 bao bì kim loại
... cao, thực phẩm trùng tiệt trùng với chế độ thích hợp để đảm bảo an toàn VSTP - Có thể in lên bề mặt bao bì KL - Quy trình sản xuất đóng hộp thực phẩm tự động hóa hoàn toàn 7. 2 PHÂN LOẠI BAO BÌ KIM ... trường aixt kiềm 7. 2.1 Phân loại theo vật liệu bao bì: Bao bì KL nhôm: Al làm bao bì có độ tinh khiết đến 99%, thành phần KL khác có lẫn nhôm Si, Fe, Cu, Mn, Mg… 7. 2.2 Phân loại theo công nghệ ... thích ăn thực phẩm tươi, vừa chế biến Tính chất chung bao bì kim loại: - Nhẹ, thuận lợi cho việc vận chuyển - Đảm bảo độ kín thân nắp làm loại vật liệu - Chống ánh sáng tác động vào thực phẩm -...
- 25
- 936
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 8 bao bì plastic
... PLASTIC LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM 8. 3 NGUYÊN TẮC CHẾ TẠO BAO BÌ PLASTIC – ĐÓNG BAO BÌ VÀO THỰC PHẨM Chế tạo màng, bao bì plastic: - Dạng chế tạo sản phẩm plastic cần độ cứng vững cao, plastic đùn ... điểm bật nhẹ tất loại vật liệu bao bì khác, thuận tiện phân phối, chuyên chở - Hiện nay, bao bì plastic chứa thực phẩm thường bao bì lớp lai ghép từ 2-3 loại vật liệu plastic với để đạt tính cần ... nhiều lớp làm bao bì đựng thực phẩm - Nguyên liệu plastic nhập liệu không lẫn nước, trình đùn ép, nhiệt gây hư hỏng cấu trúc plastic, gia nhiệt plastic đến trạng thái nóng chảy phải thực ổn định...
- 10
- 697
- 0
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 9 bao bì ghép nhiều lớp
... vào bao bì với vật liệu bao bì tiệt trùng hàn kín môi trường vô trùng - Sau đóng bao bì, sản phẩm giữ nhiệt độ thường khoảng thời gian khoảng tháng đảm bảo chất lượng sản phẩm Sau mở bao bì sử ... đùn ép 9. 2 PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG BAO BÌ TETRA PAK 9. 2.1 Mục tiêu – đặc điểm pp tetra pak: - Bao bì tetra loại bao bì màng ghép nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi, nguyên cho sản phẩm ... trùng Thực tế loại vật liệu đồng thời đáp ứng tất yêu cầu đó, cần kết hợp nhiều loại vật liệu bổ sung ưu điểm Do đó, màng ghép nhiều lớp chế tạo hoàn toàn chiếm ưu ngành bao bì thực phẩm Màng nhiều...
- 10
- 650
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 10 an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm
... 10. 1 CHẤT LƯỢNG BAO BÌ THỰC PHẨM: An toàn vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm vật liệu bao bì, vật chứa đựng thực phẩm phần quan trọng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Vấn ... TOÀN VỆ SINH VẬT LIỆU THIẾT BỊ CHẾ TẠO VÀ CHỨA ĐỰNG BAO BÌ: Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh vật liệu thiết bị bao gói chứa đựng thực phẩm ban hành “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm ... 10. 4 TIÊU CHUẨN PHẨM MÀU IN ẤN BAO BÌ: Sự đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bao gói bao bì plastic đảm bảo không nhiễm chất tiềm ẩn từ việc in ấn bao bì, điều bao hàm quy định không in mặt bao...
- 13
- 735
- 0
Từ khóa: bài giảng bảo quản thực phẩmbài giảng thiết bị thực phẩmbài giảng kỹ thuật bao bì thực phẩmbài tập trắc nghiệm kỹ thuật bao bì thực phẩmbao bì thực phẩmcấu tạo bao bì thực phẩmtác hại bao bì thực phẩmsản xuất bao bì thực phẩmbài giảng hóa sinh thực phẩmbài giảng vật lý thực phẩmbải giảng phân tích thực phẩmsử dụng bao bì thực phẩmbài giảng vi sinh thực phẩmbài giảng kiểm nghiệm thực phẩmthiết kế bao bì thực phẩmNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)TÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ