... có hoạt tính enzyme c) Sự thay đổi pH môi trường ảnh hưởng tới nhóm phân ly chất hay coenzyme vốn kết hợp với enzyme 4.3 Ảnh hưởng chất hoạt hóa chất kìm hãm enzyme Những chất có khả làm tăng hoạt ... gốc enzyme, tùy theo điều kiện khác tính nhạy cảm với nhiệt độ phân tử protein -enzyme Đa số enzyme hoạt tính xúc tác nhiệt độ cao(>80oC), trừ papain, myokinase tồn 100oC 4.2 Ảnh hưởng pH Mỗi enzyme ... hoạt tính xúc tác enzyme gọi chất hoạt hóa enzyme Các chất thường ion kim loại như: K+, Na+, Mg+2, Ca+2, Co+2, Zn+2, Mn+2, … Ví dụ: Mg+2 làm tăng hoạt tính phosphatase Ca+2 làm tăng hoạt tính...