... nghiệp. Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo ệt trùng. Sau đây là một trong số những quy trình đó. Sơ đồ quy trình công nghệ Mô tả sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan ... Staphylococcus aureus : 10 - Clostridium botulinum : 0Nguồn: Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất xúc xíchThuyết minh quy trình công nghệ +Giai đoạn cấp đôngNguyên liệu đầu thường không sử dụng liền ... trong sản phẩm đã đóng băng hết, nhiệt độ tiếp tục giảm xuống đến nhiệt độcủa môi trường lạnh động. Sơ đồ như hình bên dưới: Mục đíchQuá trình rã đông là quá trình ngược lại với quá trình...