Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua IV.Tài liệu tham khảo.........................................................................55 - 3 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua ... TpHCM Khoa Kỹ Thuật Hoá Học Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm --------------------- Báo cáo tiểu luận Công Nghệ Chế Biến Thịt, Thủy Sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền SVTH: Lê Hoàng Anh ... Các thành viên trong nhóm Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua I. I. Nguyên liệu Nguyên liệu 1. Thịt heo : Tỉ lệ thịt chiếm từ 40 - 60% so với trọng lượng sản phẩm 1.1. Thành phần hoá...
- 56
- 1,320
- 7
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... men: Lên men: – Mục đích: Mục đích: chế biến chế biến – Tiến hành : Tiến hành : Nhiệt độ : 28-30 Nhiệt độ : 28-30 0 0 C C Thời gian : ủ 3 ngày Thời gian : ủ 3 ngày – Biến đổi Biến ... tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện: Nhóm thực hiện: Lê Hoàng Anh Lê Hoàng Anh Vũ Diệu Uyển Vũ Diệu Uyển Phạm Trương Thị Thanh Thủy Phạm ... Quy trình công nghệ II. Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Giải thích quy trình Luộc da Luộc da – Mục đích: chế biến Mục đích: chế biến – Biến đổi: hóa học Biến đổi: hóa học...
- 27
- 560
- 6
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -----o0o----- Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền SVTH : 1. Nguyễn Hoài Anh ... cao chất lượng sản phẩm và hiểu suất quy trình sản xuất trong công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi, cũng như xây dựng riêng cho mình một công nghệ sản xuất mang ... nước mặt. Sản lượng khai thác hàng năm của các loài cá này vượt con số 20 triệu tấn. Một nửa sản lượng đó dang dùng để chế biến thức ăn gia súc và sản phẩm công nghiệp do chưa có công nghệ hữu...
- 53
- 2,722
- 14
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... Phân loại, xử lý 3. Quy trình công nghệ 17 3. Quy trình công nghệ 18 3. Quy trình công nghệ 3.1. Phân loại và xử lý đầu, da, nội tạng, xương: Mục đích: Chuẩn bị Phân loại cá theo kích ... LOGO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI Contents 2.Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm 1.Giới thiệu 2 1. Giới thiệu1. Giới thiệu 3 ... dụng được. Biến đổi: Vật l : giảm khối lượng Hóa sinh: Tiết chất nhớt Sự tự phân giải của cá (co cứng, chín, phân hủy). Vi sinh: Gia tăng lượng vi sinh vật 19 Thực hiện: Có 2 phương...
- 58
- 731
- 1
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
... ñược bổ sung theo tỷ lệ nguyên liệu : bột màu : nước = 10 0: 6, 2: 50 (tính theo khối lượng) Sản phẩm cua que Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 23 ... khác nhau - Chikuwa: kamaboko hình ống tre Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 18 - Sumaki/Mushiita: kamaboko hấp - Tenpura: kamaboko chiên (miền ... nhồi nhuộm Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 24 Ngoài sản phẩm surimi giả cua que (có hương cua), người ta còn có thể chế biến surimi thành dạng...
- 25
- 998
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN
... Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, Tập I, Nguyên liệu chế biến thuỷ sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1996.[2]Nguyễn Trọng Cẩn –Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, ... qui trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ thòt –thuỷ sản. 6Phạm vi ứng dụng•Ứng dụng trong bảo quản và chế biến thòt & thuỷ sản, tại các nhà máy chế biến, các cơ sở sản xuất qui ... và các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình bảo quản & chế biến thòt -thuỷ sản. ð Tìm hiểu một số quá trình công nghệ thường được dùng trong công nghệ chế biến thòt –thuỷ sản ð Giới...
- 37
- 1,024
- 2
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu
... chất lợng sản phẩm : 1, Nghiên cứu công nghệ chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ mực xà khô nguyên liệu: Khảo sát đặc tính nguyên liệu, công nghệ, đa ra 3 quy trình công ngh : QTCN SX ... 3.4.4.3. Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nghêu hun khói ngâm dầu 201 3.4.4.4. Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu 203 3.4.5. Công nghệ chế biến sản phẩm mực ống ... / 20oC: 800 900g/cm2 Các chỉ tiêu khác tơng đơng các tiêu chuẩn của: FCC, EEC, FAO, USP. 154, Nghiên cứu công nghệ chế biến các sản phẩm đồ hộp: Đa ra 4 quy trình công ngh : đồ hộp...
- 296
- 1,150
- 7
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... phụ gia: E301 Công thức phân t : C 6 H 7 O 6 Na Công thức cấu tạo Mô t : có dạng bột màu trắng , không mùi, bị sẫm màu khi gặp ánh sáng 18 NATRI ASCORBATE Hàm lượng sử dụng: Thịt, ... dụng: Thịt, thịt gia cầm, thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nh : ML = 500 mg/kg. ADI: chưa xác định 20 NATRI ERYTHORBATE Tên khác: Sodium isoascorbate Mã số phụ gia: E316 Công ... 19 ACID ERYTHORBIC Tên khác: Isoascorbic acid, D- araboascorbic acid Mã số phụ gia: E315 Công thức phân t : C 6 H 8 O 6 Công thức cấu tạo Mô t : Tinh thể rắn trắng đến vàng nhạt,...
- 34
- 1,284
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... trình “annealing : =$( )5 : $87 . n : +3 : U&2) S\(*> (/-. \Ms : \. ... =$()5</(' f%$) 9)8$ : : O+!Y : )SK|x L# : RR : )Rn". K-xx L#6 ... (heat-moisture treatment ): . 2 : #=$( : U&% "<=$()5U&\-)>. \M s : +6. .#W2;sT$S>...
- 47
- 770
- 2
Từ khóa: công nghệ chế biến thịt thủy sảncông nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịtcông nghệ chế biến thịt và thủy sảncông nghệ chế biến thịtbài tiểu luận công nghệ chế biến thịtgiáo trình công nghệ chế biến thịt trứngcông nghệ chế biến thịt cá trứng sữacông nghệ chế biến thịt trứngcông nghệ chế biến tinh bột sắncông nghệ chế biến thịt bò khôquy trình công nghệ chế biến tinh bột sắnquy trình công nghệ chế biến thịt hộpđề tài công nghệ chế biến thịt heo hun khóienzyme trong cong nghe che bien thit cacông nghệ chế biến thịt heo hun khóiBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM