... đề tài Các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí quyển ảnh hưởng đến các nguyên nhân gây hư hỏng - giảm chất lượng nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm”. 1 NỘI DUNG CHI TIẾT Chất lượng nguyên ... bằng những cách khác nhau. Ví dụ với rau quả tươi: một mặt bằng việc giảm tốc độ các phản ứng hoá học, mặt khác là do nguyên sinh chất của tế bào co lại, làm giảm tính thẩm thấu của màng tế ... thóc. Một trong những nguyên nhân 13 gây nên tình trạng này là độ ẩm tương đối của không khí. Vì vậy, việc giảm độ ẩm của môi trường bảo quản và của hạt thóc nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch,...