... gian ngâm (giờ) ĐC 0.5 Bi 1,67 1 ,85 2,01 1 ,89 1 ,87 1 ,86 1 ,82 1 ,82 1 ,81 Sẻ 1,76 1 ,87 2,12 2.03 1,95 1,91 1 ,88 1 ,86 1 ,86 Mokka 1,60 1,90 1,96 1 ,89 1 ,88 1 ,85 1 ,83 1 ,82 1,79 Khối lƣợng chất tan (g) ... 0. 08 0.12 0.16 0.20 0.24 Tỉ lệ chế phẩm (%) Đồ thị 4.2 1: Độ hòa tan cà phê Bi theo hàm lƣợng chế phẩm 97 Nhận xét: Theo đồ thị 4.21, độ hòa tan cà phê Bi cao 8, 0 mẫu sử dụng hàm lượng chế phẩm ... 0.04 1 .86 1 .82 0. 08 0.12 0.16 0.2 0.24 Tỉ lệ chế phẩm (%) Đồ thị 4.1 9: Khối lƣợng chất tan cà phê Mokka theo hàm lƣợng chế phẩm Nhận xét: Theo đồ thị 4.19, trường hợp cà phê Mokka tương tự cà phê...