... phân tử của tinh bột 1.2.3.4. Cấu tạo của hạt tinh bột Cấu tạo bên trong của vi hạt tinh bột khá phức tạp. Vi hạt tinh bột có cấu tạo lớp, trong mỗi lớp ñều có lẫn lộn các amiloza dạng tinh ... ứng tốt nhất yêu cầu thực tiễn. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu lý thuyết và thực nghiệm với qui mô phòng thí nghiệm: Các loại tinh bột: tinh bột ñậu xanh, tinh bột ngô, tinh ... tinh bột bắt ñầu tan ra, trong dung dịch có lẫn các màng nhày của tinh bột hoà tan. Đến 750C, hạt tinh bột không còn giữ ñược trạng thái ban ñầu, các cạnh bị tù ñi và bề mặt hạt tinh bột...