bài giảng công nghệ chế biến lạnh thủy sản nguyễn anh tuấn

... GIÁ SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐƠNG CHƯƠNG SẢN XUẤT NƯỚC ĐÁ CHƯƠNG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ MẶT HÀNG THỦY SẢN ĐƠNG LẠNH Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn Tài liệu tham khảo Bài giảng Cơng nghệ lạnh ... Publishers, technology, 1992 Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn CHƯƠNG CHƯƠNG I CÁC TÍNH CHẤT CỦA NGUN LIỆU THỦY SẢN Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn MỘT SỐ TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ... Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn 46 CHƯƠNG II MƠI TRƯỜNG LẠNH Công nghệ lạnh thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn I MƠI TRƯỜNG LẠNH KHƠNG KHÍ Khái niệm mơi trường lạnh: Mơi trường lạnh mơi trường...

bài giảng công nghệ chế biến lạnh thực phẩm

... 12/02/14 TÀI LIỆU THAM KHẢO • Nguyễn Văn Mười, 2007, Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm, Nxb Giáo Dục • Trần Đức Ba cộng sự, 1993, Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới, Nxb đại học bách khoa TP HCM • ... BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM 12/02/14 15 NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM KỸ THUẬT (MA) TRONG BẢO QUẢN LẠNH 12/02/14 16 Phương pháp làm lạnh thực phẩm 1.1 Giới thiệu - Làm lạnh: trình ... độc thực phẩm - Thời hạn bảo quản lạnh sản phẩm chế biến yếu tố: + Loại thực phẩm + Mức độ tiêu diệt vsv tiêu diệt enzyme trước chế biến đóng gói + Đặc tính bảo vệ bao bì 12/02/14 + Nhiệt độ chế...

78
5,319
11

công nghệ chế biến lạnh thủy sản

... phẩm bảo quản lạnh + 44 06/04/12 BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN  Các phương pháp bảo quản lạnh thuỷ sản Bảo quản lạnh kho lạnh - Kho lạnh bọc cách nhiệt, có hệ thống máy lạnh cấu trúc ... hỏng nguyên liệu thực phẩm tăng chi phí lạnh BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN  Các phương pháp bảo quản lạnh thuỷ sản Bảo quản lạnh kho lạnh -Kho lạnh có cấu trúc dễ xếp dỡ thực phẩm/nguyên ... độ làm lạnh, nước đá nhận nhiệt tan chảy ổn đònh 00C - Nguyên liệu bò ngập nước/nước muối LOGO BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN 43 06/04/12 BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN  Biến đổi...

Bài giảng công nghệ chế biến cà phê GV nguyễn thành công

... 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ CHƯƠNG 2: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP ƯỚT) CHƯƠNG 3: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP KHÔ) CHƯƠNG 4: CNSX CÀ PHÊ BỘT CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II * SẤY CÀ PHÊ QUẢ TƯƠI Hệ thống...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1A pdf

... nhà máy lọc-hoá dầu Hanoi University of Technology 28 Ch-ng cất dầu áp suất th-ờng Hanoi University of Technology 29 Phân x-ởng xử lý l-u huỳnh Hanoi University of Technology 30 Phân x-ởng reforming ... phẩm - LPG - Propylene - Unleaded Gasoline (Mogas 90,92&95) - Jet Fuel (Jet A1) and Kerosene - Auto Diesel & Industrial Diesel - Fuel Oil Hanoi University of Technology 35 Sơ đồ CN Nhà máy lọc dầu ... sản phẩm dầu Hanoi University of Technology 24 Sơ đồ n/m lọc dầu đại Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ công nghệ n/m lọc dầu Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ nhà máy hoá dầu Hanoi...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1B docx

... Dầu thô -Mầu -Mùi -Nặng -Cháy -RH Hanoi University of Technology Thành phần tính chất dầu thô Thành phần hoá học dầu khí a, Thành phần nguyên tố b, Thành phần hoá học: Hydrocacbon ... 4.1 -1 2.2 14/350 Hanoi University of Technology 39 Sản l-ợng dầu thô Vietnam Current Production: 358,000 b/d - Bach Ho (VSP) 246,000 bpd - Rong (VSP) 12,000 bpd - Dai Hung (VSP) 1,000 bpd - Rang ... Technology 41 Bài Từ số liệu ch-ng cất, xây dựng - ng cong ch-ng cất TBP API Dầu thô : Barst lesville: Sg=0,867; API=31,7; Hàm l-ợng S: 0,15%; CCR= 4,7%; T đđ=5 (0)F Ch-ng cất 760 mmHg:...

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 2 pot

... muối- n-ớc Chế độ CN API >40 30 40 < 30 N-ớc sạch%v 3- 4 -7 7-1 0 Nhiệt độ F0(C0) 24 0 -2 60(11 5-1 25 ) 26 0 -2 80( 12 5-1 40) 28 0-3 30(14 0-1 50) Hanoi University of Technology 34 Lý thuyết ch-ng cất dầu ... of Technology 27 Phân x-ởng ch-ng cất dầu thô Hanoi University of Technology 28 Ch-ng cất dầu thành phân đoạn Hanoi University of Technology 29 Chuẩn bị dầu thô cho chế biến lọc dầu Tách tạp chất: ... Ch-ng cất dầu Giới thiệu Ch-ng cất đơn giản: Quá trình bay Quá trình bay lần Quá trình bay nhiều lần Ch-ng cất phức tạp: Ch-ng cất có hồi l-u Ch-ng cất có tinh luyện Ch-ng cất có mặt n-ớc Ch-ng...

Slide Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 4 docx

... liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12, 6-( N+2Ar) Chế độ công nghệ: Nhiệt độ: 48 0-5 300C Ap suất : Cao, thấp Tỷ lệ H2/ RH: m3/m3 or tỷ số mol Tốc độ nạp liệu riêng: 1-2 h-1 Tính khe ... Hanoi University of Technology 14 Cấu tạo lò phản ứng CCR Hanoi University of Technology 15 Cấu tạo lò phản ứng CCR cải tiến Hanoi University of Technology 16 CCR- tái sinh xúc tác Hanoi University ... khắt trình Hanoi University of Technology 21 Tính chất sản phẩm xăng: Thành phần hoá học Trị số c tan áp suất bão hoà RVP 4. Tính độc hại Hanoi University of Technology 22 Nâng cấp xăng Hanoi University...

Bài giảng công nghệ chế biến lương thực

... đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Việc chế biến sản phẩm lương thực thực phẩm có ý nghĩa lớn Các sản phẩm sau chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể Mặt khác, việc chế biến tốt góp phần vào ... kinh tế, xã hội khó khăn, chế ta chưa thật phù hợp với giai đoạn phát triển, nên cơng tác chế biến thực phẩm nước ta nói chung nhiều hạn chế 1.3 Vai trò lương thực Lương thực giữ vai trò quan trọng ... hấp lương thực  Trạng thái kho ( xây dựng khơng tốt, mưa hắt vào, tường khơng ẩm) 2.1.5 Tính truyền nhiệt lương thực Bất loại lương thực có tính chất truyền nhiệt, truyền nhiệt khối lương thực...

57
3,443
2

Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công

... chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến ... biến chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao kỹ thuật chế biến, 2009 ... lượng chè tươi LOGO Sự héo lá? Màu sắc trà? Thời gian chế biến bảo quản? Chiếm khoảng – 6% trọng lượng chất khô trà Tác dụng Lipid trà? Có nhiều thực vật Trong trà hàm lượng pectin chiếm từ – 3%...

27
1,767
2

Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân

... Mẫn Cơng Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Cơng Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010) Dairy Processing Handbook Nguyễn Thị Ngân NỘI DUNG Ngun liệu Sữa trùng Sữa tiệt ... 42 Nguyễn Thị Ngân Chương 1: SỮA THANH TRÙNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG - Ống phân phối - Lớp đóa - Cửa thu cream - Cửa thu sữa gầy 43 Nguyễn Thị Ngân Chương 1: SỮA THANHngun liệu Sữa ... khơng q 4oC 37 Nguyễn Thị Ngân NỘI DUNG 38 Ngun liệu Sữa trùng Sữa tiệt trùng Sữa đặc Sữa bột Sữa lên men Phơ mai Bơ Kem Nguyễn Thị Ngân Chương 1: SỮA THANH TRÙNG MỞ ĐẦU Các khái niệm Sữa trùng(pasteurised...

122
2,543
9

Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật - GV. Trần Thị Hà

... 3: CƠNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc Trích ly Lọc Dầu thơ ... nước Lực liên kết dầu giảm Dầu Lực ép 105oC, W: 9-1 1% Biến tính protein Đun nóng, sấy khơ bột Dầu linh động Giảm độ nhớt Vơ hoạt enzym Dầu Dầu sau chưng sấy Dễ hư hỏng Ép CÁC CHẾ ĐỘ CHƯNG SẤY ... tiêu Dầu bã: – 11% Loại bỏ tạp chất lơ lửng LỌC Nhiệt độ thấp Tách sáp, gum Nhiệt độ cao Hiệu suất cao Bã ép 2-2 .5kg/cm2 4 5-8 00C Chế biến Bảo quản CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT...

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA

... protein, chất khống sữa tạo nên Màu sắc sữa: phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng β-carotein chất béo sữa Sữa bò: màu từ trắng đến vàng nhạt, mùi đặc trưng vị nhẹ Sữa gầy (skim milk): sữa tách béo, màu ... nhiễm vào sữa: Penicillium camembertii, P.roquefortii, P.casei… Hầu hết nấm men nấm sợi bò diệt trình trùng sữa 75oC từ 10-15 giây Vắt sữa, vận chuyển bảo quản trước chế biến    Vắt sữa Thủ công: ... dưỡng hay tử bào Trước vắt sữa cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể động vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Người thiết bò vắt sữa, chứa sữa    Người vắt: sức...

Xem thêm

Từ khóa: bài giảng công nghệ chế biến khí bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp bài giảng công nghệ chế biến thực phẩm bài giảng công nghệ chế biến nước mắm bài giảng công nghệ chế biến thịt cá bai giang công nghệ chế biến khí ts nguyễn hữu lượng Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘI Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP