luận văn nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

... & SHƯD iv TÓM LƯỢC Đề tài Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh ... Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm luận văn ... NGUYỄN VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần...

59
1,543
14

Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... Trang 13 Báo cáo Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình CB&BQ thực phẩm Bảng : họat độ nước của vài loại sản phẩm Loại sản phẩm họat độ nước thịt và cá tươi 0,99bánh mì 0,95phômai ... Trang 6 Báo cáo Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trong q trình CB&BQ thực phẩm II/ ẢNH HƯỞNG CỦA HỌAT ĐỘ ĐẾN CÁC QUÁ TRÌNH THỰC PHẨM  ảnh hưởng của hoạt độ đến phản ứng sẩm màu phi ... học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình CB&BQ thực phẩm Chẳng hạn với aw <0.6 sẽ cản trở sự phát triển của nấm men ta biết sự gây độc ở thực phẩm có độ pH < 4,5 với hoạt...

14
7,347
35

[Luận văn]nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất vacxin nhược độc dịch tả vịt chủng DP EG 2000

... của chủng virus vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000. - Xác định mức độ tơng đồng kháng nguyên giữa chủng virus vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000 và chủng virus cờng độc dịch tả vịt ... kháng thể của vịt đợc tiêm vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000 Error! Bookmark not defined. Bảng 4.8 Kết quả sử dụng vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000 vào phòng bệnh cho vịt ở một số ... ELD50 của chủng virus vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000 Error! Bookmark not defined. Bảng 4.3 Kết quả xác định chỉ số EID50 của chủng virus vacxin nhợc độc dịch tả vịt DP- EG- 2000 Error!...

Luận văn nghiên cứu hoàn thiện quy trình kỹ thuật thuỷ canh NFT trong sản xuất rau xà lách an toàn trên địa bàn hà nội

... ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TRẦN TUẤN LINH NGIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH KỸ THUẬT THUỶ CANH NFT TRONG SẢN XUẤT RAU XÀ LÁCH AN TOÀN TRÊN ðỊA BÀN HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP ... hình nghiên cứu và ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất rau an toàn trong nước * Tình hình sản xuất rau an toàn và sự cần thiết áp dụng công nghệ cao trong sản xuất rau an toàn: Thành phố Hà ... vùng trồng rau của Hà Nội với các nội dung ña dạng. Các mô hình áp dụng quy trình sản xuất rau trong nhà lưới, nhà vòm, mô hình trồng rau thuỷ canh, mô hình trồng rau quanh năm, an toàn cũng...

117
2,150
12

cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long

... phm rau qu mui chua 4 1.1.1 Tình hình sn xut vƠ tiêu th rau qu mui chua 4 1.1.2 u đim vƠ hn ch ca vic s dng rau qu mui chua 8 1.2 C s lỦ thuyt ca quá trình mui chua rau ... dung 7: Nghiên cu, xơy dng quy trình ch bin vƠ bo qun sn phm mui chua t ba loi rau ph bin 42 1.9.8 Ni dung 8: ng dng quy trình ch bin rau qu mui chua ti c s sn xut 47 ... Nghiên cu, xơy dng quy trình ch bin vƠ bo qun sn phm mui chua t ba loi rau ph bin Ni dung 8: Trin khai quy trình ch bin da ci mui chua vƠ 3 sn phm mui chua mi theo mô hình...

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1. Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do sự chuyển ... gia thực phẩm: thƣờng gặp là các loại thuốc dung bảo quản thực phẩm (cá, thịt, rau, quả ), các loại phẩm màu độc đùng trong chế biến thực phẩm. - Các chất phóng xạ.  Ngộ độc do ăn phải thực...

30
2,114
25

chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

... trúc của tinh bột; - Sự tương tác của tinh bột với nước và với nhau; - Vào nồng độ tinh bột; vào pH, nhiệt độ, Ca 2+ , tác nhân oxy hóa 1. Sự phân giải các hợp chất polysaccharid- Sự phân ... cellulose- Sự phân giải tinh bột- Sự phân giải hemicellulose (xylan)- Sự phân giải pectin- Sự phân giải chitin- Sự phân giải agar-agar Lượng glucid trong các nguyên liệu thực vật và động vật ... cao hơn. Glycogen hòa tan trong nước nóng cho màu đỏ tím hoặc đỏ nâu với iode.Glycogen đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucide ở cơ thể động vật và nấm men. Khi thủy phân...

106
4,295
3

Hoàn thiện quy trình làm lạnh và bảo quản lạnh hạt sen bóc vỏ

...

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm

...

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ và tính toán thiết kế hệ thống thiết bị sấy lõi cói năng suất 3,5 tấnmẻ

... cói 56 3.2.2. Thuyết minh qui trình công nghệ 56 Chương 4 TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY CÓI 58 4.1. THIẾT KẾ TỔNG THỂ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY LÕI CÓI 58 4.2. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ ... GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  TRẦN VĂN CHÚC NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY LÕI CÓI NĂNG SUẤT 3,5 TẤN/MẺ ... KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY LÕI CÓI 61 4.2.1. Tính toán thiết kế buồng sấy 61 4.2.2. Thiết kế lò ñốt than 79 4.2.3. Tính toán thiết kế hệ thống lọc bụi 82 4.2.4. Tính toán thiết kế hệ thống...

luận văn nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột rong nho khô

... phẩm từ rong nho rất đa dạng nhƣ: rong nho tƣơi, rong nho khô nguyên thể, bột rong nho, rong nho muối, rong nho đóng hộp, nƣớc giải khát từ rong nho Trong đó, bột rong nho là một trong các ... tài Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột rong nho khô . 2 Nội dung đề tài: 1. Xác định các thông số thích hợp cho quá trình sản xuất bột rong nho. 2. Đề xuất quy trình hoàn thiện ... hóa…rất dễ bị biến đổi trong điều kiện môi trƣờng đặc biệt là điều kiện nhiệt độ cao. Vì vậy, cần nghiên cứu chế biến bột rong Nho đặc biệt là quá trình xay nghiền rong nho khô thành bột. Xuất...

106
1,222
9

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến măng tây khô

... Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến măng tây khô . Nội dung của đề tài bao gồm:  Xác định các thông số thích hợp cho quy trình chế biến măng tây khô.  Đề xuất quy trình chế biến măng ... CỦA MĂNG TÂY 39 3.2. XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ THÍCH HỢP CHO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MĂNG TÂY KHÔ 39 3.2.1. Xác định chế độ rửa măng tây 39 3.2.2. Xác định chế độ sấy măng tây 43 3.2.2.1. Xác định chế ... đồ quy trình công nghệ chế biến măng tây khô 50 Hình 3.8. Sự biến đổi tổng điểm cảm quan chung của măng tây khô bảo quản trong bao bì khác nhau theo thời gian bảo quản 56 Hình 3.9. Sự biến...

Xem thêm