... bánh mì đen.-Ở nước ta chủ yếu sản xuất bánh mì trắng.-Nguyên liệu sản xuất bánh mì chủ yếu là bột mì, nấm men, nước và muối. Ngoài ra tùy từng loại bánh mì mà còn có các nguyên liệu phụ ... liệu- Bánh mì là nguồn thực phẩm quan trọng trên thế giới, đặc biệt là ở các nước phương Tây và các nước trồng lúa mì.-Có hai loại bánh mì: bánh mì trắng và bánh mì đen.-Ở nước ta chủ yếu sản ... thực phẩm”, NXB Đại Học Quốc Gia TPHCM, 2010.[4] Lê Bạch Tuyết, “Các quá trình cơ bản trong sản xuất thực phẩm”, NXB giáo dục Hà Nội, 1996.[5] Bộ y tế - Viện dinh dưỡng, “Bảng thành phần thực...