... Vitamin và chất khoáng: Lượng vitamin và chất khoáng có tính chất đặc trưng theo loài và có thể thay đổi theo mùa. Nói chung, thịt cá là nguồn vitamin B và với cá béo cũng giàu cả vitamin A và ... 4. Hàm lượng NaCl tính theo % khối lượng khô, không nhỏ hơn 97,00 95,00 93,00 5. Hàm lượng chất không tan trong nước, tính theo % chất khô, không lớn hơn 0,25 0,40 0,80 6. Hàm lượng ẩm tính ... 6.1.2. Tính nhiệt dùng để nấu phá bã : 88 6.1.3. Tính lượng hơi dùng cho quá trình lên men ngắn ngày 89 6.1.4. Lượng hơi dùng cho toàn nhà máy 89 6.1.5. Tính và chọn lò hơi 90 6.1.6. Tính nhiên...