... tiến thêm một bớc nữa, sản xuất đợc siro fructoza 42% để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Vì vậy chúng tôi đà nghiên cứu ứng dụng kết quả của đề tài: Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza ... tiến hành nghiên cứu xác định một số thông số kỹ thuật cho phù hợp với công nghệ nh : Nồng độ sữa bột, tỷ lệ enzym dịch hoá và enzym đờng hoá. Hiện tại trên thị trờng có các chế phẩm enzim ... phân liên kết - 1,6 và - 1,3 glucozit [2,3,10] Amylaza là enzim thủy phân tinh bột, đồng thời là một chế phẩm sinh học đợc sử dụng rộng rÃi trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt trong sản xuất...