... thành 3 loại: - Sản phẩm khô sống: Là các nguyên liệu tươi được trực tiếp đem chế biến khô mà không qua bước xử lí nào như cá khô, mực khô, rong khô - Sản phẩm khô chín: Nguyên liệu tươi ... khô. -Không hôi khét và có mùi của hiện tượng phân hủy. -Vị ngọt đậm 4 -Toàn thân cá khô đều. -Thịt rắn chắc, dẻo dai, không mục, không mủn, -Màu sáng vàng -Không có cát sạn.-Không ... 3.2. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của việc ngâm và không ngâm Sorbitol đến chất lượng cá Hố khô 50 3.2.1. Kết quả nghiên cứu về sự biến đổi độ ẩm của cá Hố khô khi ngâm (mẫu MS) và không ngâm...