... 450C.3.2. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT KHÔ TỪ CÙI BƯỞIQua quá trình nghiên cứu và kết quả thu được như trên cho phép ta xây dựng quy trình sản xuất mứt khô từ cùi bưởi như sauVỏ bưởi tươiVỏ ... những sản phẩm từ vỏ bưởi như: chè bưởi, nem bưởi, mứt bưởi, …- 34 -cảm quan chọn ra được nồng độ dung dịch NaOH và thời gian ngâm thích hợp.Bảng 3.3: Bảng đánh giá cảm quan của sản phẩm mứt ... mềm.6Miếng mứt cong, mềm.10,58Miếng mứt cong, mềm.4Miếng mứt hơi cong.6Miếng mứt thẳng không đều.218Miếng mứt thẳng đều, ăn thấy hơi dai.4Miếng mứt thẳng, ăn dai.6Miếng mứt thẳng,...