Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI

... c .Biến đổi hoá lý:Sự lắng đọng của khói lên bề mặt sản phẩm: . Sự thẩm thấu của khói xông vào sản phẩm: ...

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất snack

... đích công nghệ: • Bảo quản: • Hoàn thiện: -Các biến đổi của nguyên liệu:-Thiết bị:-Thông số công nghệ: 1.3 Nghiền:-Mục đích công nghệ: Chuẩn bị cho quá trình nhào trộn, ép đùn.-Các biến ... mốc và khét.2.9Sấy:-Mục đích công nghệ: -Các biến đổi của nguyên liệu:-Thiết bị:-Thông số công nghệ: 1.1 Ngâm:-Mục đích công nghệ: tách bớt tạp chất-Các biến đổi của nguyên liệu:Hạt hút ... đích công nghệ: • Bảo quản: giảm hư hỏng cho sản phẩm. • Hoàn thiện : đạt chỉ tiêu cảm quan.-Các biến đổi của nguyên liệu:•Độ ẩm trong sản phẩm giảm xuống.•Lượng dầu giảm đi.• Sản phẩm...

28
1,468
2

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

... giống2524IV. Thành tựu công nghệ •Thu hồi nấm men dư tại các nhà máy bia, bằng công nghệ enzym và công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, các đặc điểm nổi bật : ... mìI.Nguyên liệu:1.Vi sinh vật2.Rỉ đường3.Các chất dinh dưỡng bổ sungII.Quy trình công nghệ: III .Sản phẩm: IV.Thành tựu công nghệ: Tài liệu hóa học thực phẩm truy cập website http://culynh.blogspot.com10II. ... mỏngThông số công nghệ: + Nhiệt độ : 60-750C+ Thời gian :10 phút 4) Nhân giống:Mục đích: chuẩn bị cho lên menCác biến đổi:+ Sinh học:sự tăng sinh khối nấm men.Thông số công nghệ: tiến hành...

Công Nghệ Chế Biến Thực PhẩmSản xuất chocolate

... dạng V Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm Sản xuất chocolateI. Nguyên liệuII. Quy trình công nghệ III.So sánh 2 quy trìnhIV. Chỉ tiêu chất lượngV. Thành tựu công nghệ Tài liệu hóa học thực phẩm truy ... NHIỆT:Mục đích: chế biến Biến đổiVật lý: nhiệt độ, màu sắc thay đổiHoá học: sự thay đổi cấu trúc tinh thể bơ cacao Hoá lý: nước bay hơiThiết bị: thiết bị ổn định nhiệtThông số công nghệ: trích khoảng ... bị thổi vỏThông số công nghệ: II. Quy trình công nghệ QUY TRÌNH 2RANG Thiết bị: rang liên tụcNGHIỀN MỊN: Thiết bị: máy nghiền 5 trụcỔN ĐỊNH NHIỆT;Thông số công nghệ: gia nhiệt 45oC...

tiểu luận công nghệ chế biến thực phẩm qui trình sản xuất đường mía

...

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ vi sinh để sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm

... 73 Các sản phẩm nghiên cứu, sản xuất thử của đề tài đÃ đợc nghiên cứu ứng dụng và sản xuất đại trà 3,5 tấn kẹo, 6,65 tấn bánh quy kẹp kem, xốp kem dùng các sản phẩm sản xuất theo công nghệ ... chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩm chứa SAM. 200 3.3.6. Nghiên cứu ứng dụng các chế phẩm chứa SAM từ nấm men S. cerevisiae trong chế biến, sản xuất một số loại bánh kẹp ... phòng thí nghiệm và xởng thực nghiệm; 4. Hoàn thiện công nghệ và sản xuất chế phẩm bột màu -caroten, MELs và chế phẩm chứa SAM từ vi sinh vật quy mô xởng thực nghiệm trên các hệ thống thiết bị...

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. CHƯƠNG ... cho ra sản phẩm có hương vị khác sữa: yaourt, sữa chua Nói chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại ... Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu . * Đồ hộp cá ngâm dầu * Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu * Đồ hộp lươn hun khói...

139
3,971
21

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. ... Trong sản xuất đồ hộp, rán được dùng khi chế biến rau rán làm gia vị, chế biến các loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua 2. Mục đích Rán nguyên liệu trong sản xuất đồ hộp nhằm các mục ... hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu . * Đồ hộp cá ngâm dầu * Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu * Đồ hộp lươn hun khói...

127
2,989
10

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. CHƯƠNG ... nước ta cũng như ở các nước khác đã sản xuất được rất nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau Khi sản xuất nước quả thông ... Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả nấu với đường, sản phẩm...

135
1,481
4

cấu tạo, thành phần hóa học và ứng dụng của rong biển trong các chu trình công nghệ chế biến thực phẩm

... trong các thực phẩm ăn kiêng…1Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến Trong sản phẩm thịt đùi chế biến trên, carrageenan được dùng với liều lượng theo GMP. Phụ gia carraggenan được cho vào thực phẩm ... mỗi chất phụ gia sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm ( mg/kg sản phẩm) .Nhóm thực phẩm ML Sản phẩm sữa lên men và sữa có chất rennet (nguyên ... dùng nhiều trong các sản phẩm sữa, trong các sản phẩm jelly, các sản phẩm thịt và cá vì ngoài khả năng tạo gel, hút nước carrageenan còn có khả năng liên kết với protein giúp sản phẩm không bị...

32
5,252
11

Xem thêm