BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 4 potx
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 4 potx
... cường 4 -8 -2 3 0,5 ÷ 0,8 26 2,35 - Nhanh 4 -8 -3 5 3 ÷ 4 16 2,20 - Lạnh đông 2 pha + Chậm 37 -8 -2 3 0,1 ÷ 0,2 36 1,82 + Tăng cường 37 -8 -3 0 0,5 ÷ 0,2 24 1,60 - Nhanh 37 -8 -3 5 3 ÷ 4 ... t0 ) dt (2 ) Với : λ - Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm (Kcal/mh0C) α - Hế số cấp nhiệt của môi trường truyền lạnh (Kcal/mh0C) (1 ) và (2 ) suy ra : q' ζ Fdx = ε+λ1x1F (tđb - ... pháp lạnh đông Ban đầu CuốiNhiệt độ ( 0C) Tốc độ chuyển động(m/s) Thời gian lạnh đông (h) Tổn hao tự nhiên khối lượng % - Lạnh đông 2 pha + Chậm 4 -8 -1 8 0,1 ÷ 0,2 40 2,58...
- 20
- 1,632
- 25
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 5 potx
... http://www.ebook.edu.vn - 63 - CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐÃ LẠNH ĐÔNG Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thực phẩm phải đi kèm và phù hợp với kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Để làm lạnh đông tốt, ... http://www.ebook.edu.vn - 65 - 5.1 .4. Những biến đổi trong thực phẩm từ thực vật (rau, qủa) khi bảo quản lạnh đông: Khi bảo quản lạnh đông trong rau qủa xảy sự sự biến đổi về axit, độ ngọt (hệ số v ), thành ... ngọt tăng. - Các qúa trình oxy hóa (do men oxy hóa tác dụng) làm tổn hao hàm lượng đường đơn giản ( ường kh ) và tích tụ của sản phẩm phân huỷ (như axetaldehyt, rượu etylic, axit ) và phân huỷ...
- 5
- 426
- 5
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG MỞ ĐẦU doc
... lục MỞ ĐẦU 4 - I. Lịch sử phát triển ngành lạnh: 4 - II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh: 4 - III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam: 6 - CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH 7 - 1.1. Các ... phẩm 58 - 4. 11.1 Lạnh đông thịt và sản phẩm thịt gia súc 58 - 4. 11.2. Lạnh đông thịt gia cầm 60 - 4. 11.3. Lạnh đông thuỷ sản. 60 - 4. 11 .4. Làm lạnh đông rau quả 62 - CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT BẢO ... sữa: 42 - CHƯƠNG 4: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM 43 - 4. 1. Sự khác nhau giữa làm lạnh và lạnh đông 43 - 4. 2. Sự quá lạnh và tác dụng của nó trong quá trình làm lạnh...
- 7
- 818
- 19
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 1 ppt
... tải lạnh này, chỉ dùng http://www.ebook.edu.vn - 14 - - Nhiệt độ bay hơi thấp nhất đạt được t0 = - 670C. - Có ẩn nhiệt hóa hơi lớn: r = 313,8 Kcal/Kg ở t0 = -1 50C - Rẻ, nhiều - Về kỹ ... là môi chất lạnh và chất tải lạnh quan trọng trong kỹ thuật lạnh. Trong đó Nitơ lỏng được sử dụng trong kỹ thuật lạnh thâm độ (Cry ), nhiều trường hợp Nitơ lỏng vừa là môi chất lạnh vừa là ... http://www.ebook.edu.vn - 15 - - Ít độc - Không mùi hoặc có mùi thơm nhẹ - Không (hay ít) gây nổ + Nhược điểm: - Ẩn nhịêt hóa hơi bé - Freon không hòa tan trong nước, nên dễ có hiện tượng nút đá. - Hỗn...
- 15
- 721
- 10
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 2 pps
... đoạn 2: t0KK = -1 0C (lợn), +20C (b ), vKK = 2m/s (cho lợn), ϕKK = 95% Thời gian làm lạnh T = 13 ÷ 14h (lợn), T = 20 ÷24h (b ). Liên Xô: Giai đoạn 1: t0KK = -2 ÷ -3 0C , ϕKK = ... độ làm lạnh thích hợp nhất đối với thịt Giai đoạn 1: t0KK = -3 ÷ -5 0C (b ) t0KK = -5 ÷ -8 0C (lợn) vKK = 1 ÷ 2m/s. ϕKK = 90 ÷ 95% Giai đoạn 2: t0KK = 0 ÷ 10C (b ) ϕKK ... đạt 0 ÷ +4 0C (b ); Tllạnh = 15 - 24h b. Các thiết bị làm lạnh thịt dựa vào cấu tạo chia làm 2 nhóm chính: + Các phòng lạnh: - Phòng làm lạnh có hệ thống phân phối khí: Máy làm lạnh không...
- 16
- 432
- 4
BÀI GIẢNG KỸ THUẬT LẠNH ( ThS. Trần Thế Truyền ) - CHƯƠNG 6 docx
... cầu của kỹ thuật tan giá bao gồm: - Tổn thất dịch chất ít nhất (tan giá chậm, tăng thời gian làm tan gi ) - Tổn thất khối lượng sản phẩm ít nhất(tăng độ ẩm tương đối ϕ của không kh ) - Đảm ... sản phẩm từ nhiệt độ lạnh đông đến điểm nóng chảy của dịch bào (t = -1 ÷ -2 0C) đó là qúa trình tan băng. Yêu cầu chủ yếu đặt ra Nguyên liệu Làm lạnh Bảo quản lạnh Làm lạnh đông Trữ đông Tan ... ngày Bò 1 /4 con phía trước 3 ÷ 4 ngày , 1 /4 con phía sau 4 ÷ 5 ngày với không khí tuần hoàn ở 00C ; ϕkk = 70 ÷ 75%. Tài liệu tham khảo http://www.ebook.edu.vn - 68 - CHƯƠNG 6: TAN...
- 7
- 324
- 6
Bài giảng KỸ THUẬT CẢM BIẾN VÀ ĐO LƯỜNG - Chương 2 potx
... Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1 – Những khái niệm cơ bản về ánh sáng.Hình 2.11 – Cấu trúc nguyên lý của một laser chất khí He-Ne. Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1 ... 2.2 – Dải phổ bức xạ sóng điện-từ. Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1 – Những khái niệm cơ bản về ánh sáng.Hình 2.5 – Quan hệ quang thông và độ rọi. Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1 – ... thành một tam diện vuông góc. Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1 – Những khái niệm cơ bản về ánh sáng.Hình 2 .4 – Độ nhạy mắt người theo bước sóng ánh sáng. Bài 2. KỸ THUẬT CẢM BIẾN ÁNH SÁNG2.1...
- 12
- 732
- 4
Bài giảng KỸ THUẬT CẢM BIẾN VÀ ĐO LƯỜNG - Chương 1 potx
... điển hình. Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường và điều khiển.Hình 1 .4 – Tiêu chuẩn hoá giao diện (s ) cảm biến linh hoạt. Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ... Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường và điều khiển.Hình 1.5 – Các phần tử cơ bản trong cảm biến linh hoạt. Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬTCẢM BIẾN ĐO LƯỜNG Chương ... phần tử thực tế. Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN ĐO LƯỜNG1.1 – Khái niệm hệ thống đo lường và điều khiển.Hình 1.1 – Mô hình điều khiển tự động quá trình công nghệ. Bài 1. CƠ SỞ KỸ THUẬT CẢM BIẾN...
- 9
- 546
- 2
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - P1
...
- 1
- 812
- 11
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - P2
... http://www.ebook.edu.vn - 1 - Mục lục MỞ ĐẦU 4 - I. Lịch sử phát triển ngành lạnh: 4 - II. Ý nghĩa kinh tế của kỹ thuật lạnh: 4 - III. Kỹ thuật lạnh ở Vịêt Nam: 6 - CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT ... THỰC PHẨM 43 - 4. 1. Sự khác nhau giữa làm lạnh và lạnh đông 43 - 4. 2. Sự quá lạnh và tác dụng của nó trong quá trình làm lạnh đông 43 - 4. 3. Lượng nước đóng băng 45 - 4. 4. Nhiệt độ ... 30 - 2 .4. Các chế độ làm lạnh thực phẩm: 31 - 2 .4. 1. Chế độ làm lạnh thích hợp: 31 - 2 .4. 2. Các phương pháp làm lạnh thực phẩm: 32 - CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM 38 - 3.1....
- 75
- 4,268
- 27
Từ khóa: bài giảng kỹ thuật lạnh ths trần thế truyền chương 3 ppsbài giảng kỹ thuật lạnh cơ sởbài giảng kỹ thuật an toàn hệ thống lạnhbài giảng kỹ thuật điện lạnhbài giảng kỹ thuật xử lý nước thải ths lâm vĩnh sơn fullbài giảng kỹ thuật sốbài giảng kỹ thuật xungbài giảng kỹ thuật nhiệtbài giảng kỹ thuật lập trìnhbài giảng kỹ thuật điện tửbài giảng kỹ thuật điệnbài giảng kỹ thuật sản xuất cá giốngbài giảng kỹ thuật di truyền thủy sảnbài giảng kỹ thuật nuôi ếchbài giảng kỹ thuật đô thịNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinBT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ