... tiến thực đơn và chất lợng phục vụ.+ Giám sát, chỉ đạo cấp dới.+ Cùng bếp trởng xây dựng các thực đơn. + Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến các nguyên liệu thực phẩm trớc khichế biến. Tăng ... đặc biệt là đảm bảo đợc thời gianphục vụ khách hàng.Đặc biệt, qua lần thực tập này em đà có t duy để xây dựng một thực đơn cho phù hợp với từng nhóm đối tợng khách hàng, theo khẩu vị, theo tính ... công nghệ 14Chơng II. Thực trạng về thực đơn của Nhà hàng Đức Tín 171. Một số món ăn đặc trng trong menu của nhà hàng 172. Kỹ thuật, phơng pháp chế biến một số món ăn 193. Cỏch xõy dng thc...