... máy sản xuất theo công nghệ OTD (sản xuất chè cánh) và 2 nhà máy sản xuất theo công nghệ CTC (chè mảnh). Tất cả các nhà máy sản xuất theo công nghệ CTC đều lên men liên tục, các nhà máy sản xuất ... đậm. Trong quá trình lên men, hàm lợng chất tan và tanin (theo % chất khô) giảm dần, trong đó lên men trên khay giảm nhiều hơn lên men trên máy. 24 Khi ứng dụng sản xuất thực tế lên men ... chế tạo máy lên men liên tục LMC-BK21. Xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen orthodox (OTD) trên máy lên men LMC-BK21, nhằm tìm ra chế độ công nghệ tối u...