Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA - Phần 2 doc

... V - CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản xuất bia, ngoài những nguyên liệu không thể thiếu được như malt, houblon, men, người ta còn dùng đến một số nguyên liệu ... Na 2 CO3 là muối làm giảm độ acid mạnh nhất vì: 2KH 2 PO4 + Na 2 CO3 = K 2 HP04 + Na 2 HPO4 + 2H 2 O + 2CO 2 nhận thấy rằng từ hai phân tử có tính acid KH 2 PO4 sẽ thu được 2 phân ... nguyên liệu chính để sản xuất bia do trong bia hàm lượng nước chiếm đến 90÷ 92% trọng lượng bia. Thành phần và hàm lượng của chúng ảnh hưởng rất lớn đến quy trình công nghệ và chất lượng bia...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA - Phần 1 pot

... nhiều nhà sản xuất bia ngoài nước Đức, chủ yếu là các nhà sản xuất bia thủ công ở Mỹ cũng bổ sung mạch nha bia hun khói vào bia đen, ale Scotland và một loạt các kiểu bia khác.  Bia đặc biệt ... mạng trong công nghiệp bia do nó làm giảm thời gian ủ và sản xuất bia trước đây là 4 tháng xuống còn chưa đầy 24 giờ. Công nghệ của ông vẫn được sử dụng bởi nhiều nhà sản xuất bia lớn nhất ... Với sự phát minh ra động cơ hơi nước năm 1765, công nghiệp hóa sản xuất bia đã trở thành sự thật. Các cải tiến mới trong công nghệ sản xuất bia đã xuất hiện cùng với sự ra đời của nhiệt kế và...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA - Phần 3 pot

... Chiết bia và đóng nắp Kiểm tra dung tích bia Thanh trùng Dán nhẵn Kiểm tra nhãn Chất két Xếp vào pallet Kho thành phẩm Két Rửa két Nắp NaOH 2 - 2, 5% 36 2. 2- Nhân ... lótlần 2 malt lótlần 1GIẢN ĐỒ NẤU BIA SÀI GÒN180160140 120 10080604 020 gạo5045767565100.810088 72 83 72 460110100806040 20 thời gian (phút)nhiệt độ (oC)Sau khi cấp hoablon lần 2 xong, ... Nguyên liệu được nghiền do va đập giữa các nguyên liệu với nhau, do búa đập, do nguyên liệu va đập vào thành máy và do lưới nghiền (đường kính lỗ lưới nghiền gạo là 2 2, 3mm, của malt là 2. 2 2. 5mm)...

Tài liệu Hệ thống sản xuất pull (Phần 2) docx

... thành công của Vòng Kaizen. Hệ thống sản xuất pull (Phần 2) 2. 6 Tác Động của Hệ Thống Pull đối với Việc Hoạch Định Sản Xuất: Phần lớn các doanh nghiệp sản xuất ở Việt Nam đều sử dụng hệ thống ... Kế Hoạch Sản Xuất xây dựng lịch sản xuất và phân bổ lệnh sản xuất đến các phân xưởng để xử lý theo lô sản phẩm. Đây là hệ thống sản xuất Push (thúc đẩy), có nghĩa rằng nguyên vật liệu được ... chuyền sản xuất chứ không phải lịch sản xuất hay hệ thống phân bổ sản xuất được hoạch định bởi hệ điều hành trung tâm. Mặc dù các doanh nghiệp sản xuất áp dụng lean vẫn có một kế hoạch sản xuất, ...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 1 docx

... học sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đenII. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC1. Sơ đồ1. Sơ đồ 2. Công ... lụcMục lục Phần 1 : Lịch sử phát triển ngành ch Phần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ ... nửa, Hà Giang, Bắc Hà Giang, Bắc Hà 2. 2 Thời kỳ 18 822 .2 Thời kỳ 18 82 19451945 Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè xanh....

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 2 ppt

... chÌGièng chÌ Hµm lîng protein(%)Hµm lîng protein(%)ÊÊn n §§éé 27 , 622 7, 62 ViÖt NamViÖt Nam 25 ,6 325 ,63Trung QuècTrung Quèc 28 ,25 28 ,25 ... khác + Các giống chè khác nhau có hàm lợng nớc khác nhau.nhau. 2. ChÊt kh« .2. ChÊt kh«. ChiÕm 22 ChiÕm 22 25 %khèi lîng l¸ chÌ,gåm :25 %khèi lîng l¸ chÌ,gåm:+ ChÊt kh«ng tan trong níc+ ChÊt kh«ng ... lîng tanin/tæng lîng(%)T«mT«m 39,939,9L¸ 1L¸ 1 36,836,8L¸ 2L¸ 2 36,136,1L¸ 3L¸ 3 31 ,25 31 ,25 33 PolyphenolPolyphenol ChiếmChiếm 28 28 3737%% chấtchất khôkhô NóNó quyếtquyết địnhđịnh tínhtínhchấtchất...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 3 potx

... chè Tanin ở chè héohéoMức lệchMức lệch 23 23 25 25 26 ,22 26 ,22 24 ,3 824 ,38 1,841,843030 323 2 25 ,0 625 ,06 21 ,6 621 ,66 3,403,405555 26 ,4 826 ,48 20 ,20 20 ,20 6 ,28 6 ,28 ChÌ ®en CTC: d¹ng viªn, gåm : BOP, ... rara:: từtừ 3838 424 2CC NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng chèchè TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsảnxuấtxuất chèchè đen,đen, côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất chèchè CTCCTC vàvàOTDOTD ... alt="" Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENENI . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 5 pot

... quá trình lên men.Thời gian lên men với OTD 3- 4h. chè CTC là 2- 2, 5h. khi đạt được độ lên men đồng đều thì đưa qua sấy. 2. Lên men chè bằng khay2. Lên men chè bằng khayChè được xếp thành lớp ...  ≥ 85%.≥ 85%. Nhiệt độ phòng lên men: 24 Nhiệt độ phòng lên men: 24 28 0C .28 0C. Trong thời gian lên men, khoảng 20 Trong thời gian lên men, khoảng 20 30 phút đảo tơi 30 phút đảo tơi chè một ... Tanin riêngChè tươi 19,75 17,10 2, 65Chè héo 17,97 8,91 9,06 1,9Chè vò 10,43 4,19 6 ,24 4 ,25 Chè lên men sau 5 giờ8,73 2, 77 5,96 5,11Chè BTP 8,1 2, 3 5,8 6 ,25 Polyphenol + Oxi Polyphenol +...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 6 docx

... sản phẩm đợc thuận lợi.+ Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi.+T+Tăăng thêm giá trị cho sản phẩmng thêm giá trị cho sản phẩm8.1 .2 Yêu cầu8.1 .2 Yêu cầu+ Bao kín sản phẩm+ Bao kín sản ... sấy chè theo chế độ công nghệ như sau:Thường sấy chè theo chế độ công nghệ như sau: Nhiệt độ: t = 95 Nhiệt độ: t = 95 100100°°CC Thời gian: W = 23 Thời gian: W = 23 25 phút25 phút Độ ẩm chè ... men 21 ,63mg21,63mg 1,19mg1,19mgchè BTP sau sấychè BTP sau sấy 20 ,05mg20,05mg 0,67mg0,67mg5 .2 Những biến đổi xảy ra trong khi sấy khô chè.5 .2 Những biến đổi xảy ra trong khi sấy khô chè.5 .2. 1...

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột

... Trang 15 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNMỤC LỤCPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3I. Nguyên liệu chính 3II. Phụ gia 3PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT ... 16 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNPHẦN 3MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘTI. THIẾT BỊ LY TÂM DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH CHUẨN HÓA 1- tỷ trọng kế; 2- ... 18 2. 2. Một số thiết bị ly tâm 193. Thiết bị membrane tách vi sinh vật 20 III. THIẾT BỊ CÔ ĐẶC 22 1. Thiết bị cô đặc bốc hơi 22 1.1 Thiết bị cô đặc bốc hơi dạng hình trụ 22 Trang 1 Công nghệ sản...

58
7,866
105

Xem thêm