... cứu thử nghiệm khả năng ứng dụng chế phẩm enzym -galactosidaza thu đợc trong chế biến sữa. Điểm riêng biệt của đề tài là đã định hớng nghiên cứu nhằm sản xuất nhóm chế phẩm enzym -galactosidaza, ... 243.4. Nghiên cứu thử nghiệm ứng dụng enzym -galactozidaza để thuỷ phân đờng lactoza trong sữa Khả năng ứng dụng chế phẩm enzym -galactozidaza để thuỷ phân lactoza trong sữa đợc triển khai theo ... * Hàm lợng đờng glucoza, lactoza trong mẫu nghiên cứu đợc xác định bằng phơng pháp sắc ký lỏng cao áp, sắc ký lớp mỏng và trong dịch thải phomat bằng phơng pháp Nelson Somogyl. * Hàm lợng...