Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 2 ppsx
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... 125 0C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4661010 12 20 24 27 29 31353740 42 4345viiiThông ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2. 2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2. 2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà ... gan, một phụ phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với nước xốt cà chua tạo nên nét đặc trưng cho sản phẩm. 2. 2 .2. Nguyên liệu trong chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2. 2 .2. 1. Nguyên liệu cà chua ...
- 66
- 1,604
- 3
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... fixed 4 8 :2 , 7:3 , 6:4 , 5:5 Analysis of Variance for MUI VI, using Adjusted SS for TestsSource DF Seq SS Adj SS Adj MS F PM 3 24 .3 125 24 .3 125 8.10 42 18 .26 0.000Error 60 26 . 625 0 26 . 625 0 0.4438Total ... 5 23 .21 88 23 .21 88 4.6438 15 .23 0.000Error 90 27 .4375 27 .4375 0.3049Total 95 50.6563Least Squares Means for DCQ M Mean SE Mean 121 -20 3.000 0.1380 121 -25 3. 625 0.1380 121 -30 4 .25 0 0.1380 125 -20 ... 0.010 62 Total (Corr.) 0.08744 9Multiple Range Tests for NH3 by Tuan Method: 95.0 percent LSDTuan Count Mean Homogeneous Groups 0 2 38.150 X1 2 38 .21 5 X3 2 38 .28 0 X 2 2 38 .27 0 X4 2 38. 320 ...
- 6
- 382
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 Đuờng: 7%Muối: 0,7%Bột ngọt: 0,5%Hành, tỏi: 0,4%Bột bắp: 1%Quế và đinh hương : 4%Chương ... tiệt trùng ở 125 0C trong 25 phút.4.5. Kết quả theo dõi sự biến đổi chất lượng của sản phẩm theo thời gian bảo quản. Bảng 1 7: Thành phần hóa học của sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Thành phần ... thử (g). pc -2 TÀI LIỆU THAM KHẢO1 – Dương Thị Trang Nhung. 1997 . Nghiên cứu chế biến sauce cà chua Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm . Cần Th : Đại Học Cần Thơ. 2 – Lê Bạch Tuyết....
- 10
- 429
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... Phối chế xốt cà chua và gan cá theo tỷ lệ thích hợp của thí nghiệm 2. 29 0.001.00 2. 003.004.005.00 121 -20 121 -25 121 -30 125 -20 125 -25 125 -30MẫuĐiểm cảm quanMĐUT 20 3,00a0 0 121 25 3, 62 b0 ... ở 121 oC B:Tiệt trùng ở 125 oCA1 : 20 phút B1 : 20 phútA2 : 25 phút B2 : 25 phútA3 : 30 phút B3 : 30 phútd/ Tiến hành thí nghiệm Sản phẩm được chứa trong hộp làm bằng sắt tráng verni 2 ... (70 : 30); (80 : 20 ) và (60 : 40); (80 : 20 ) và (50 : 50); (70 : 30) và (60 : 40); (70 : 30) và (50 : 50) là rất có ý nghĩa . Mùi vị sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan là 60 : 40...
- 10
- 543
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết ra theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0. 3.3 .2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối ... Phối chế ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng ↓ Thành phẩm Hình 9: Qui trình bố trí thí nghiệm 1H: Hấp ở 950 C R: Rán 1600CH 1: 3 phút.H 2: 6 phút.H 3: 9 phút.R 1: 1 phút.R 2: 1.5 phút.R 3: 2 ... đích: nhằm xác định các thông số hóa lý của gan cá tra và nước xốt cà chua để thuận lợi trong việc bố trí các thí nghiệm cần khảo sát. Bảng 7: Phân tích các chỉ tiêu hoá lý 22 Bảng 8: Bảng...
- 10
- 469
- 2
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... liệu). 8Hình 4: Nước xốt cà chua 2. 2.3 .2. Chế biến gan Cá chết để lâu mới mổ, gan bị nhiễm trùng và chất béo trong gan bị oxi hóa không thể dùng để sản xuất đồ hộp. Do đó, để đóng hộp được, cần ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối trong sản phẩm thay đổi từ 3 ÷ 8%, những sản ... đồ hộp. Ngoài những gia vị và phụ gia được nêu trong quá trình chế biến còn sử dụng thêm một số gia vị khác như tỏi, quế, đinh hương. 2. 2.3. Kỹ thuật chế biến 2. 2.3.1. Chế biến nước xốt cà chua Sử...
- 10
- 362
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... trong chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2. 2 .2. 1. Nguyên liệu cà chua 2. 2 .2. 2. Nguyên liệu gan 2. 2 .2. 3. Các phụ gia và gia vị 2. 2.3. Kỹ thuật chế biến 2. 2.3.1. Chế biến nước xốt cà chua 2. 2.3 .2. ... thích sản phẩm khi tiệt trùng ở 121 và 125 0C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4661010 12 20 24 27 29 31353740 42 4345viii ... 1 .2. Mục tiêu nghiên cứu Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2. 1. Khái quát về thực phẩm đóng hộp 2. 2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2. 2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2. 2 .2. ...
- 10
- 364
- 4
nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
... mền mại, trắng ngà Màu xám, lổn ngổn, không Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongHình 2. 6: Cấu trúc của gluten Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongLỜI CẢM ƠNTrước ... xanh.c) Cacbohydrates: Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My My 2. 2 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU:Nguyên liệu dùng để sản xuất bánh bao chủ ... khí8,0x101CFU/gAOAC.96 623 -20 05(Rev .20 10)(*) 104 2 Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc< 10CFU/gTCVN 827 5- 2: 2 010 (ISO 21 527 - 2: 2 008)(*)10 2 GHI CHU : (*) Phép thử này được công...
- 82
- 2,070
- 17
Từ khóa: ́luận văn nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chainghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo dẻo dành cho người ăn kiêngnghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằmnghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếngnghiên cứu chế biến sản phẩm chà bông cá basachế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chailuận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tân tp hồ chí minhluận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏluận văn nghiên cứu liên kết sản xuatchế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liềncác phụ gia sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tratrung tâm nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩmluận văn nghiên cứu tạo chế phẩm lactobacillus acidophilusNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ