Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Vận hành quá trình phục vụ một quầy bar và chuẩn bị pps

... bao gồm: Thiết bị chuẩn Bình trộn rượu cocktail Bình trộn lắc boston Cốc pha rượu Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Vận hành quá trình phục vụ một quầy bar và chuẩn bị MỤC TIÊU: Sau ... và kiến thứ của người phục vụ bar. sự sắp đặt chu đáo ( Mise-en-place) tại quầy bar nghĩa là một yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng phục vụ. Phục vụ tại quầy bar Phục vụ tại quầy bar ... này, các bạn cần phải: vận hành quá trình phục vụ ở quầy bar chuẩn bị một số loịa cocktail cơ bản GIỚI THIỆU: Tốc độ phục vụ của quầy bar trong quá trình chuẩn bị các loại cocktail cơ bản...

7
1,159
15

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - giới thiệu các vị trí công việc tại

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Có khả năng chú ý đến các chi tiết khi làm công việc đặt phòng và tính toán tiền nong. - Khả năng tổ chức công việc. - Nắm được các ... trí quan trọng đối với cả khách hàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt khách sạn liên hệ với khách trong suốt quá trình khách lưu lại và làm cho khách cảm thấy thoải mái ... dưới sự chỉ đạo của Giám Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng 5. Người chuyên hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng (Concierge): Giúp đỡ khách hàng với mọi yêu cầu của họ như...

6
1,773
25

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn

... thêm một chức danh mới và được giao thêm các nhiệm vụ và quyền hạn để nâng địa vị người này lên cao hơn các Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi khách ... mô của khách sạn gia tăng. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Tổ chức theo các bộ phận chức năng thường đến việc chỉ quan tâm đến lợi nhuận cục bộ, bị hạn chế tầm nhìn bao quát và không ... nhìn bao quát toàn khách sạn. Một người được thăng cấp Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng theo hệ thống cấp bậc lên Giám Đốc của bộ phận, thì họ chỉ được phát triển một cách phiến diện...

7
3,298
13

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng

... lau dọn Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng hỉ tại khách sạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn ... hàng, v.v…Sự sạch sẽ của mộtkhu vực thường được tạo nên cảm tưởng cho khách hàng về khách sạn, bởi Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng phươngpháp này khi bề mặt của vật cần lau không thích hợp ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng * Chi phí của việc lau dọn, ví du: ngân sách cho dịch vụ này * Thay đổi lịch làm việc do quyết định của người quản lý Những nhu cầu...

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - các bộ phận trong khu vực ăn uống

... viên pha chế đồ uống và một thư ký cho quản lý bộ phận tiệc. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng hai người này phải phối hợp nhịp nhành với nhau đề có thể phục vụ hiểu quả và nhanh chóng. ... thuộc vào quy môn, cách phục vụ và chủng loại sản phẩm được cung cấp. Các vị trí truyền thống thường thấy trong các nhà hàng hoặc khách sạn có thể bào Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng ... hiệu quả và có sự phối hợp tốt. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Các bộ phận trong khu vực ăn uống Giới thiệu Việc bố trí nhân sự trong các khách sạn và nhà hàng thường khách nhau...

9
1,950
29

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - một số loại ly thường gặp trong quán bar

... 30ml. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Một số loại ly thường ... khoảng 1.5 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Cordial glass Chứa khoảng 1 oz Stein glass (hay Beer Stein) Chứa khoảng 12 oz Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Rock glass...

giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - những điều cơ bản về cocktails

... phát triển lan tràn ra khắp thế giới. Mặc dù Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng -1 86 0-1 920: California-Nơi ra đời loại cocktail đầu tiên. Một trong những công thức cocktail lâu đời nhất ... Margarita, một trong những loại cocktail phổ biến nhất đã ra đời năm 1948. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Những năm 70 thì cocktail được làm chủ yếu với gin, whiskey hoặc rum, và một lượng ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Special favoring. Dùng để thêm hương vị và màu sắc cho base, ví dụ như Grenadinne, blue curacao. 5.Cốc dùng cho cocktail - Tùy từng loại...

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Cách set up bàn ăn ppsx

... phép so le. Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 - Ta đặt khăn ... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê đặt cách ... cả đều đặt bên phải, khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía trên đĩa ăn, chuôi...

5
4,989
33

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Các loại rượu phổ biến pptx

... với Coca được). - Henessy - Remy Martin - Camus - Martell - Armagnac - Pinean - Napoleon - St. Remy Napoleon - Dumas Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Mezcal một loại cây nhỏ ... - Tanqueray Gin - Bombay Sapphire - Beefeater Gin - Rose Gin - … 5. Tequila Tequila được cất từ nước ép lên men hoặc nhựa lên men của cây Maguey hoặc Giáo trình quản trị khách sạn, nhà ... trong của rượu và hương thơm trở nên mạnh mẽ hơn. Khi chạm lưỡi vào rượu, từng chút một, người thưởng rượu sẽ cảm nhận được toàn diện cái ngon của Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng vỏ chai...

6
1,027
20

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Nghiệp vụ bàn potx

... Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng Nghiệp vụ bàn * tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình ... mặt khách. * cách setup bàn ăn: - chuẩn bị sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ... giữa và dao nĩa song song hai bên. khoảng cách giữa các dụng cụ phải đều nhau và song song sao cho có thẩm mỹ. * Cách phục vụ: - khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách...

Xem thêm