... đường, c n hạ thấp m c độ quá bão hòa đường bằng c ch để cho sản phẩm c đư c đường nghịch chuyển c ng với saccharose độ hòa tan c a hỗn hợp saccharose và đường nghịch chuyển cao hơn độ hòa tan c a ... 0,860 0, 878 18,86 0,823 0,860 18 ,79 0,829 0,868 20 17, 87 0 ,77 0 0 ,75 9 17, 78 0,6 57 0, 679 17, 84 0, 679 0. ,70 7 30 17, 35 0,6 97 0,662 16, 27 0,469 0, 475 16,85 0,5 47 0,566 40 17, 16 0,623 0,564 15 ,73 0,412 ... hiệu quả c a rào c n cho quá trình chế biến - Ảnh hưởng c a c c rào c n đến động h c c a quá trình chế biến sản phẩm. Luận văn tốt nghiệp Đại h c khóa 31 Trường Đại H c Cần Thơ Ngành c ng nghệ...