Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic pptx

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx

... nhiều bọt khí (nấm men dại thường có là Geotrichumcandidum). Khi muối rau quả lên men lactic ra sẽ có thành phẩm đạt yêu cầu: - Tạo được sinh khối vi khuẩn có ích, át các sinh vật gây thối. ... khuẩn lactic cùng các vi sinh vật khác cùng phát triển. b. Do vi khuẩn lactic phát triển mạnh, nên pH môi trường giảm xuống 3 – 3,5, làm ức chế các vi khuẩn khác, chỉ còn vi khuẩn lactic ... thơm ngon cho sản phẩm. - Chuyển rau quả về dạng “chín sinh học” do đó mà hiệu suất tiêu hóa tăng. Nếu muốn giữ sản phẩm không cho quá lactic thì có thể giữ ở nhiệt độ thấp (2-4oC) đồng thời...

5
2,194
9

Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer

... công nghệ lên men: Tên gọi nấm men nổi hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát quá trình lên men. Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong vào cuối quá trình lên men chính, trong khi đó nấm men chìm ... sản phẩm lên men phụ tạo thành. Trong quá trình lên men chuyển đổi cacbohydrate lên men thành ethanol thông qua con đường EMP. Mặc dù đây là một quá trình kỵ khí, một quá trình lên men mạnh ... cho vị của beer. Trong quá trình lên men phụ xảy ra quá trình tự phân của nấm men. Nếu quá trình này xảy ra ít thì hoàn toàn có lợi cho chất lượng beer. Nhưng nếu quá trình này xảy ra quá mạnh...

33
3,694
28

Activation-Induced Cytidine deaminase (AID) - phát minh mới về cơ chế phân tử của quá trình tổng hợp kháng thể ppt

... phát minh mới về cơ chế phân tử của quá trình tổng hợp kháng thể TS. Tạ Thành Văn Bộ môn Hóa- Hóa sinh - Trờng Đại học Y Hà Nội Giới thiệu chung Một trong những bt ng của sự kiện hoàn ... khoa học đang cố gắng tìm ra cơ chế phân tử của AID trong việc điều hòa hai quá trình CSR và SHM đồng thời tìm hiểu nguồn gốc và cơ chế của một số bệnh miễn dịch bẩm sinh liên quan đến AID để ... nh là một enzyme chìa khóa trong quá trình sinh tổng hợp các kháng thể. Do vậy việc nghiên cứu tìm ra cơ chế điều hoà hoạt động của AID, thông qua đó điều hoà quá trình tổng hợp các kháng...

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... glucose. Quá trình này tạo acid lactic là sản phẩm chính từ lên men glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic đồng hình thu đƣợc nhiều hơn lactic dị hình khoảng 2 lần. Vi khuẩn lactic ... gọi là con đƣờng pentose phosphate (PP ) . Quá trình chuyển hóa đƣờng đƣợc trình bày nhƣ sau: 2.3.2.Vi khuẩn lactic đồng hình Quá trình lên men lactic đồng hình nhờ có enzyme aldolase và ... Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.) - Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và cảm ứng phosphoketolase. Tuy nhiên, hexose là lên men đồng...

60
2,151
8

Quá trình lên men lactic

... qúa trình lên men, hàm lượng chất kháng sinh tạo ra trong môi đủ lớn sẽ làm giảm hiệu suất lên men. V. Cơ chế của quá trình lên men vi khuẩn lactic: 1. Lên men lactic đồng hình (điển hình): Lên ... khuẩn lactic.  Theo quan điểm tiến hóa sinh lý trong vi sinh vật học người ta cho rằng lên men lactic đồng hình là hướng tiến hóa độc lập của lên men dị hình.3. Cơ chế của quá trình chuyển hóa ... đôi khi xảy ra hiện tượng lên men phụ.- pH của môi trường:pH<4 vi khuẩn lactic ngừng hoạt động.- Nồng độ dịch men: Trong lên men lactic cơ chế của quá trình lên men chứa khoảng 10% đường.-...

21
10,587
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... acid lactic có thể phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình thì chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic và lên men lactic dị hình thì glucose lên men tạo thành acid lactic, ... chua rau, quả chính là quá trình hoạt động sống của vi khuẩn lactic và vi khuẩn acetic. Trong quá trình phát triển của chúng, trong rau quả, khi lên men sẽ tạo ra acid lactic và acid acetic ... theo phƣơng pháp của miền Bắc (Việt Nam) có giai đoạn ngả nƣớc đậu sau khi rang. Quá trình ngả nƣớc đậu xảy ra nhiều phản ứng sinh hóa khác nhau, trong đó có quá trình lên men lactic tạo pH thích...

60
1,290
3

Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC

... tốt nghiệp khóa 05- Khoa MT & CNSH GVHD: TS. Nguyễn Hoài Hương- Trên các môi trường đường: Lên men lactose sinh hơi, glucose,galactose. Lên men không đều saccarose và không lên men dextrin, ... bệnh rối loạn hệ tiêu hóa cónguồn gốc thực phẩm. Để chọn lọc Probiotic, người ta kiểm tra khả năng ức chế của các vi sinh vật probiotic lên sự sinh trưởng phát triển của vi sinh vật chỉ thị.Một ... nghiệp khóa 05- Khoa MT & CNSH GVHD: TS. Nguyễn Hoài HươngCác tiêu chuẩn để đánh giá hoạt tính của vi sinh vật Probiotics đều dự trên cơ sở sự ức chế tăng trường vi sinh vật chỉ thị của các...

79
1,005
0

cơ sở lý thuyết của quá trình cổ phần hoá.DOC

... của xe. Do đó, doanh nghiệp đề nghị đánh giá số đầu xe, hiện có và giá trị của nó dựa trên sổ sách kế toán kiểm kê hàng năm của doanh nghiệp . Sang quá trình kiểm kê và đánh giá , tài sản của ... tạo cơ sở pháp lý cho quá trình t nhân hoá và cổ phần hoá doanh nghiệp nhà nớc.Trong vấn đề này Nhà nớc nên có sự nghiên cứu và ban hành một bộ luật đặc biệt để làm cơ sở căn bản cho quá trình ... làm cho quá trình tái sản xuất của họ ngày càng co hẹp lại, khánh kiệt và tan rÃ. Nó đóng vai trò nh là một chất phân giải đẩy nhanh quá trình, một mặt, tích luỹ t bản dới hình thái của cải...

32
1,267
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm

... hữu cơ có trong nớc bằng vi sinh vật hoại sinh hiếu khí. Quá trình này còn đợc gọi là qúa trình oxy hoá sinh học. Quá trình này đợc tóm tắt nh sau:Chất hữu cơ + O2 CO2 + H2O +QVi sinh ... nghiệp của em là nghiên cứu các yếu tố ảnh hởng lên quá trình lên men chủng Bacillus trong điều kiện tĩnh không có quá trình sục khí bổ sung oxy. Các yếu tố đó là:+ Thời gian lên men + Thành ... gây thối, lên men, các nấm men, nấm mốc.4Mục lụcTrang Lời nói đầu 2Phần I: Tổng quan 3I.Vi sinh vật và vai trò của chúngI.1 Đặc điểm chung của vi sinh vật 3I.2 Dinh dỡng của vi sinh vật...

23
1,073
4

Xem thêm