... (mg%)Mực 1 7- 20 0,8 - - 54 - 1,2Tôm 1 9- 23 0, 3- 1,4 2 1, 3-1 ,8 2 9-3 0 33 -6 7 1, 2-5 ,1Hàu 1 1- 13 1- 2 - 2,2 0,21 - - Sò 8,8 0,4 3 4 37 82 1,9Trai 4 ,6 1,1 2,5 1,9 66 8 107 1,5Ốc 1 1- 12 0, 3- 0,7 3,9 1- 4,3131 0- 166 05 1-1 210 ... Protein Lipit Muối vô cơThịt cá 4 8- 85,1 10, 3-2 4,4 0, 1-5 ,4 0, 5- 5 ,6 Trứng cá 60 -7 0 2 0-3 0 1-1 1 1- 2Gan cá 4 0-7 5 8-1 8 3- 5 0, 5- 1,5Da cá 60 -7 0 7-1 5 5- 10 1- 3Hình 14: Cá nhỏ• Chất béo trong ... Hình 6: Động thực vật nguyên sinh • Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến thành phần hóa học của cá là thành phầnthức ăn. - Thức ăn có nguồn gốc động vật, thực vật - Một số sản phẩm bài tiết, phân...