CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Tài liệu Chương 3: Công nghệ lên men vi sinh vật docx

... giai đoạn lên men chính và tạo thành một lượng lớn kháng sinh. - Lên men. Lên men streptomycin là quá trình lên men hai pha điển hình. Nhiệt độ lên men khoảng 26 -28 oC, thời gian lên men 96 ... của nấm men trong điều kiện yếm khí. Phương trình tổng quát của lên men rượu như sau: C6H 12 O6 → 2C 2 H5OH + 2CO 2 + 27 kcal Quy trình sản xuất rượu trắng bằng phương pháp lên men rượu ... 6,8-7,0 lắc 22 0 -25 0 vòng/phút khoảng 24 -40 giờ. Sau đó, được tiếp tục nhân giống trong nồi nhỏ rồi chuyển vào môi trường lên men. Lên men tetracycline và chlotetracycline là lên men hai pha...

Công nghệ sinh học đại cương - CHƯƠNG 4. CÔNG NGHỆ LÊN MEN

... CHƯƠNG 4. CÔNG NGHỆ LÊN MEN Lên men bằng phương pháp nuôi cấy chìm ở quy mô phòng thí nghiệm (5L) Quy mô pilot (20 0 L) Phương pháp lên men bán rắnPhương pháp trung gian giữa lên men ... lên men  Lên men yếm khí (lên men rượu, axetonbutylic, latic,…) Lên men hiếu khí (lên men axetic, xitric,…) Nấm men nhão (paste)•Là khối nấm men thu được sau khi ly tâm nấm men lỏng•Độ ... trường lên men Các phương pháp nuôi cấy liên tục Phương pháp đơn cấp- VSV được nuôi trong một nồi lên men. Môi trường dinh dưỡng được bổ sung cũng như môi trường đã lên men rút ra khỏi nồi lên...

70
6,593
9

Thực hành công nghệ lên men

... nhỏ hơn 8 ,2 8 ,2 8 ,2 2. Hàm lượng chất béo, % khối lượng > 2, 0 0,5 – 2 < 0,5 3. Độ axit, 0T 75 - 140 Các chỉ tiêu khác: xem TCVN7030: 20 02 37 III. Quy trình công nghệ ... Cấu tạo tế bào nấm men 6 Khun lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men nổi b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ gia Làm giảm độ cứng của nước: Al 2 (SO4)3, CaSO4; ... Lager Nhiệt độ lên men 10 -25 oC 0-10oC Cơ chất Chủ yếu lên men đường đơn (glucose, fructose), đường đôi (saccharose, maltose), khó lên men đường tam (raffinose) Lên men tốt glucose,...

40
1,368
8

Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc

... mặn là 21 -22 % khi đậu nành và koji có tỉ lệ 1: 5-7; 20 -21 % khi tỉ lệ koji là 8-10. Vi sinh vật: Vi sinh vật chịu muối được sử dụng trong hỗn hợp để tăng cường sự lên men, có thể là nấm men như ... Nếu 20 Tương Misonhiệt độ phối trộn thấp hơn 30oC ,quá trình ủ chín sẽ bất ổn. Miso mặn đòi hỏi có mùi lên men và do dó được phối trộn ở 28 - 32 oC trong phương pháp lên men ấm hoặc ở 20 oC ... 37P (%) 0,41-0, 82 Fe (mg/kg) 90-150Mn 0 ,22 -0 ,24 Thành phần Vitamin trong đậu nành(mg/kg). Thiamin 11.0-17.5 Biotin 0,8Riboflavin 3.4-3.6 Axit tantothenic 13,0 -21 ,5Niaxin 21 .4 -23 .0 Axit folic...

27
1,173
20

Công nghệ lên men

... CaCl 2 2% ♦ Nước : 1000ml  Dịch lên men : mật độ 2. 109 tế bào/ml Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 7 -  Chuẩn bị becher vô trùng  Cho vào becher 50ml alginate, 20 ml dịch lên ... giống Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 6 - Bài 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE  Lên men là quá trình chuyển hoá đường thành 2 sản ... nấm men thuộc giống Saccharomyces 1. Giống - Nấm men được phân lập từ các nguồn:  Nấm men bánh mì  Nấm men rượu nếp, men cơm rượu …  Nấm men lên men nước trái cây, dịch trái cây lên men ...

11
1,313
7

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

... THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương - 20 09 - 28 - Đường ... men sinh CO 2 . Bọt trào mạnh. Lên men cực đại xảy ra trong vòng 12- 48 giờ, sinh nhiệt và CO 2 . Số lượng tế bào 34Bài 3: Lên men Yoghurt A. Lý thuyết Yoghurt là một dạng sữa lên men. ... 1 .2 mg/cm2, ngưng thu hồi CO2 khi quá trình lên men phụ diễn ra 15 ngày. Kết thúc quá trình lên men phụ nồng độ đường còn lại cỡ 1,9 oBr, tách nốt phần nấm men còn lại. Bia sau khi lên men...

40
2,867
13

Công nghệ lên men truyền thống tôm chua

... gian lên men 10 ngày ở 300C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép khôngrỉ để lên men . Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt ... HCO 2 BSHNăm học 20 05 – 20 0685 /20 06Sem inar công ng hệ lên m en tr uyền t hống Ng uyễn Duy Hư ng Tôm chua cất giữ nơi thoáng mát thường được 2 tuần. ... – Công nghệ vi sinh – Tập 3 – Thực phẩm lên men truyền thống”, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp.HCM, 20 06, Trang 83 – 1 12 [ 2 ] Nguyễn...

18
1,159
7

Công nghệ lên men nước tương truyền thống

... (1kg muối khoảng 1–1 ,2 lít nước).4 .2. 1.3 .2. Xử lý mốc bằng thuỷ phân (len men ướt hoặc ẩm):GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 16 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP 02 Những mốc được xử ... 6,6-9 ,2 6,4-9,4Đạm amin 1,4 -2, 2 1,0-1,6Đạm amoniac 0,35-0,45 0,36-0,48Chất béo 7,0-9,1 12, 0-15,5Đường 140-1 72 65- 120 Tinh bột 15 -24 45-80Cenlulose 0,5-1,5 0,8 -2, 0Độ acid (acetic) 2, 5-6,5 ... 0,5-1,0Fe 2 O30,0005-0,001 0,0005-0,001P 2 O50,001-0,0 02 0,0 02- 0,005Vitamin B1310-500mg% 35-545mg%Thường 1 lít cho 1.100-1 .20 0 calGVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 18 Công Nghệ Lên Men Nước...

19
2,196
25

Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn

... Technology Development, Vol 13, No.M2- 20 10 Trang 36 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Hiệu suất phát ñiện công nghệ lên men metan Hình 0-4. Hiệu suất phát ñiện của công nghệ lên men mêtan(Nguồn:[8]) ... của công nghệ kị khí hiện nay ñang ñược áp dụng rộng rãi trên thế giới. Bảng 0 -2. Một số nhà máy ñiển hình trên thế giới áp dụng thành công công nghệ công nghệ ủ kị khí BTA Thành phố, công ... pháp công nghệ phù hợp ñể xử lý CTRĐT ở các ñô thị lớn ở nước ta nhằm giảm ô nhiễm môi trường và biến ñổi khí hậu hướng tới phát triển bền vững. 2. CÔNG NGHỆ LÊN MEN MÊTAN Giới thiệu công nghệ...

11
1,228
9

Xem thêm