Bài giảng chương 2 công nghệ sản xuất rượu vang

... 21 0mg/L Đường >=5g/L: vang đỏ 21 0mg/L, vang trắng và hồng 26 0mg/L- Hóa chất thay thế: Acid sorbic: vi khuẩnAcid ascorbic: 19 Chương 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG 13.3. QUÁ TRÌNH ... độ chất khô: 18 -25 %- pH đầu: 4 - 4,5- Lượng giống cấy: 2- 3*106TB/mL- Nhiệt độ:  Vang đỏ: min 25 0C, max 32 0C, opt 28 -300C Vang trắng: min 160C, max 22 0C, opt 18 -20 0C-Thời gian: ... phosphate: thổi SO 2 qua dd phosphate amone  Dạng khí: đốt cháy khí lưu huỳnh trong oxy Pectinase: 12 BÀI 3:QUY TRÌNH CÔNG NGHỆSơ đồ khái quát quy trình sản xuất rượu vang nho trắng phổ...

Bài giảng môn học công nghệ sản xuất protein, axit amin, và axit hữu cơ TS trương thị minh hạnh

... n-alkan Rượu bậc 1 Rượu bậc 2 Axit béo 1,2n nguyên tử 1-olefin 1 ,2 - epoxyt 1 ,2 - diol +H 2 o aldehyt Axit béo Oxy hoá -CO 2 Axit béo ngắn bớt 1C 3 Chương 2: Sản xuất lizin 2. 1. Tổng ... tế bào vi sinh vật 2. 2.Nguyên liệu và phương pháp xử lý 2. 3. Quá trình sinh tổng hợp lizin 2. 4. Tách và sấy lizin 2. 5. Sơ đồ công nghệ sản xuất lizin Chương 3: Sản xuất axit glutamic 3.1. ... tinh - Sấy Chương 2: Axit lactic 2. 1.Khái niệm chung 2. 2.Vi sinh vật và nguyên liệu 2. 3. Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men lactic 2. 4. Sơ đồ công nghệ sản xuất axit lactic 2. 4.1. Lên...

66
1,074
19

Bài giảng môn học công nghệ sản xuất protein axit amin và axit hữu cơ

... n-alkan Rượu bậc 1 Rượu bậc 2 Axit béo 1,2n nguyên tử 1-olefin 1 ,2 - epoxyt 1 ,2 - diol +H 2 o aldehyt Axit béo Oxy hoá -CO 2 Axit béo ngắn bớt 1C 2 MỤC LỤC PHẦN I: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... 31 CHƯƠNG 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN TỪ CÁC NGUỒN HYDAT CARBON 1 .Công nghệ sản xuất protein trên nguyên liệu polysacarit chưa thuỷ phân 1.1. Sơ đồ công nghệ sản xuất nấm men ... để thành các phân tử protein. 3.5. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất sinh khối nấm men Sơ đồ công nghệ sản xuất sinh khối nấm men từ các sản phẩm dầu mỏ cũng tương tự như từ các nguồn hydrocacbon,...

66
1,353
3

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

... 12 14 – 20 21 – 35 6 – 16 5 - 12 14 – 20 21 – 35 6 -169 – 14 9 – 12 17 – 20 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 14 – 1615 – 17 12 – 1716 - 18 Rượu vang không gaz •1. Rượu vang bàn ... loại rượu vang Có 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz < 0.3 0.8 3.0 5.0 8.0 7 – 8 6 – 87 – 86 – 8 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 ... quan lý thuyếtII. Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng và đỏIII. Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT Rượu vang Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dòch...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

...

1
1,414
35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

... và cho rượu vang có độ cồn cao.SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 34 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 35 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri CHƯƠNG ... phần quan trọng vào sự ra đời của ngành sản xuất rượu vang Việt Nam.1 .2 Định nghĩa rượu vang SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 2 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri để giâm cho đúng. Đặt ... cả nơi sản xuất rượu vang. SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Nhiều loại nấm men có khả năng lên men rượu, sinh khí CO 2 , có khả năng sinh sản nhanh...

63
2,956
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

... việc sản xuất rượu vang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến đầu thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp. Ngày nay ngành sản xuất rượu ... Mycoderma. Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 29 3 .2 Đặc điểm của nấm men trong sản xuất rượu vang 3 .2. 1 Cấu tạo, hình dạng và kích thước tế bào nấm men 3 .2. 1.1 ... nấm men tồn tại hai loại: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 3 1 .2 Định nghĩa rượu vang Rượu vang là tên gọi loại rượu được sản xuất lâu đời từ nguyên liệu...

60
1,237
19

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4

... mắt 21 2. 4Chế độ chăm sóc sơri 24 2. 4.1. Tưới tiêu 24 2. 4 .2. Bón phân 25 2. 4.3. Sương giá 25 2. 4.4. Sâu bệnh 25 2. 5Thu hoạch và bảo quản sơri 25 2. 5.1 Thu hoạch sơri 25 2. 5 .2 Bảo quản sơri 26 2. 6Thành ... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2 1.1Lịch sử phát triển rượu vang 2 1 .2 ịnh nghĩa rượu vang 31.3Phân loại rượu vang 31.3.1Nhóm rượu vang không có gas 31.3.2Nhóm rượu vang có gas 41.4Một số loại rượu vang ... 41.4. 1Rượu vang Pháp 41.4. 2Rượu vang Ý 51.4. 3Rượu vang Đức 51.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 61.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 61.5.1Nho 71.5.2Dứa 81.5.3Dâu 101.5.4Mơ 11 2. GIỚI...

8
1,433
39

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05

... 2. 3.3. Phƣơng pháp ghép cành, ghép mắt 21 2. 4 Chế độ chăm sóc sơri 24 2. 4.1. Tƣới tiêu 24 2. 4 .2. Bón phân 25 2. 4.3. Sƣơng giá 25 2. 4.4. Sâu bệnh 25 2. 5 Thu hoạch và bảo quản sơri 25 2. 5.1 ... trong sản xuất rƣợu vang 29 3 .2. 1 Cấu tạo, hình dạng và kích thƣớc tế bào nấm men 29 3 .2. 2.1. Cấu tạo tế bào nấm men 29 3 .2. 2 .2. Hình dạng nấm men 30 3 .2. 2.3. Kích thƣớc tế bào nấm men 30 3 .2. 2 ... 49 2. 4 Ép 49 2. 5 Sulfit hóa 50 2. 6 Thanh trùng 50 2. 7 Lọc làm trong 50 2. 8 Lên men chính 50 2. 9 Gạn cặn 51 2. 10 Lên men phụ 51 2. 11 Ủ 52 2. 12 Lọc thô 52 2. 13 Lọc tinh 52 2. 14...

8
1,492
16

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

...

Xem thêm