Báo cáo tiểu luận đồ hộp dứa khoang nước đường

... lý.2.3.1 Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vậtHiện tượng đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất trong số các loại đồ hộp hư hỏng có thể gây phồng hộp. Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi ... làm hư hỏng đồ hộp.  Do mối ghép bị hở:Nhóm 14 27Chương 2: CNSX Dứa khoanh nước đường GVHD: Nguyễn Thị Thanh BìnhHiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất đồ hộp. Đồ hộp bị hở ... dập cánh dứa. Nhóm 14 21Chương 2: CNSX Dứa khoanh nước đường GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình- Mặt khác: dứa không cao hơn thành lon, đồng nhất về màu sắc. Hình 12: Xếp dứa cắt khoanh vô hộp 2.2.2.10...

50
4,129
21

Báo cáo tiểu luận đồ hộp bò khô

... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng ... trong đồ hộp. - Trong sản xuất ta phải đảm bảo trọng lượng tịnh của đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 %Page 10 Đồ Hộp Bò ... đá, nếu từ 24-48 giờ ướp bằng nước đá và nước muối có nồng độ 2-3%, nếu trên 48 giờ thì đem cấp đông.Page 29Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS. Nguyễn...

59
1,281
9

Báo cáo tiểu luận đồ hộp cá hồi xông khói

... khóiTIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 23GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH LỚP: ĐHTP6BLTCá hồi đông lạnhRã đông Nước thảiXử lýƯớp muốiKhử muốiĐể ráoXếp khayXông khóiĐể nguộiĐóng góiMuối Nước ... nghệ:- Dung dịch muối: nồng độ 5%.TIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 27GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH LỚP: ĐHTP6BLT- Lượng nước muối sử dụng: tỷ lệ khối lượng nước muối so với khối lượng cá là ... vitamin B6- Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magie.TIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP 15GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNH LỚP: ĐHTP6BLT- Nhóm axit amin: thiamin,...

33
2,333
17

Báo cáo công nghệ sản xuất heo hai lát

... ngoài hộp, làm cho nắp hộp phồng lên nếu hộp kín. Và nước trong sản phẩm có thể theo chỗ hở rỉ ra ngoài trong trường hợp mối ghép không kín. Xử lý đồ hộp hở Trường hợp phát hiện đuợc đồ hộp ... thủy tinh to có đựng nước nóng ở nhiệt độ không dưới 850C. Lượng nước nóng gấp khoảng 4 lần thể tích các hộp, mực nước phải ở trên mặt hộp từ 25 - 30 cm. Hộp để trong nước nóng từ 5 - 7 phút. ... thử độ kín của đồ hộp theo một trong các phương pháp sau :  Phương pháp ngâm trong nước nóng:Dùng để kiểm tra độ kín của đồ hộp sắt trong điều kiện phân xưởng: Rửa sạch hộp bằng nước nóng và...

Báo cáo tiểu luận đồ hộp măng tây

... biến đồ hộp Măng tây Trang 10 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tâyĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 11 Tiểu luận: ... tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 30 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bìnhe. Tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm nguội Đồ hộp thực phẩm cần phải ... biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩmĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 12 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp...

55
1,687
9

Báo cáo tiểu luận đồ hộp mức đông

... biến đồ hộp GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thanh Bình• Đồ hộp cá thu không gia vị • Đồ hộp tôm không gia vị • Đồ hộp cua không gia vị• Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị : • Đồ ... • Đồ hộp cá ngâm dầu.• Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu.• Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu. I.3.5. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa • Đồ hộp sữa cô đặc có đường: Là sản phẩm sữa được bốc hơi nước ... gia vị : • Đồ hộp cá có gia vị • Đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấyhoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua. Đồ hộp cá ngâm dầu:...

Báo cáo công nghệ sản xuất nước cam

... khác nhau, lượng nước quả pha thêm không quá 35% nước quả chính. Nước quả pha đường: để tăng vị ngon, một số nước quả như chanh, cam, quít người ta thường pha thêm đường. Nước quả cô đặc: chế ... thêm đường. Để tăng hương vị nước quả đôi khi người ta cho lên men rượu một phần hoặc toàn bộ đường có trong nước quả tự nhiên. Nước quả hỗn hợp: chế biến bằng cách trộn lẫn nhiều loại nước ... thiết mà người ta lọc thô (nước quả đục) hay lọc kỹ (nước quả trong). Nước quả có thịt quả: là dịch bào lẫn với các mô được nghiền mịn và pha chế với nước đường .Nước quả không thịt quả có hình...

56
1,643
7

Xem thêm