... áp dụng các kiến thức đã học tôi quyết định thực hiện đề tài: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình rang và kiềm hóa trong công nghệ chế biến bột cacao”. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - ... Độ và Srilanka, lúc này loài Criollo được trồng chủ yếu. Braxin và Ecuado là những nước đầu tiên phát triển Forastero. (Phạm Trí Thông, 1999) Từ 1985, các nước ở Châu Á mới bắt đầu phát triển ... lý số liệu và rút ra nhận xét 1.4 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn Thông qua các thí nghiệm khảo sát, ta có thể tìm ra chế độ rang tốt nhất và lượng dung dịch K2CO3 tối ưu cho vào trong giai...