... phần trong trứng biến đổi rất nhanh nếu không có biện pháp can thiệp, trứng rất chóng hỏng. Để hạn chế các biến đổi xảy ra bên trong trứng, một nhóm tác giả đã nghiên cứu dùng một số màng bao ... bóng có màu vàng ngà, không mùi v, ó là lp màng chitosan có nhng tính năng mi ưu vit. Luận văn tốt nghiệp khóa 31 – 2009 Trường Đại học Cần Thơ Công nghệ thực phm – Khoa ông nghiệp ... 2.2.3. Tính chất Là polysacharide có m không c hi, có khi lưng phân t ln. Là mt cht rn, xp, nh, hình vy, có th xay nh theo các kích c khác nhau. Chitosan có màu trng hay vàng...