bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao

... h 0 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO (Lƣu hành nội bộ) ... 2  2- cái 01 3  cái 01 1.3. Thực hành 1.3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 13    Vò chè Làm khô  ... 9 - á cao hay quá á trình sao khôêá cao làm chè áy chíè dòãòôó...

69
2,465
9

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

... GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương ... tinh dầu. Trong công nghệ sản xuất bia người ta sử dụng trực tiếp hoa bia hoặc chế phNm từ hoa bia bột hoa hay cao hoa bia. c) Nấm men Saccharomyces cerevisiae và Saccharomyces carlsbergensis ... c) Phòng thí nghiệm công nghDụng cụ đo hàm lượng chấ Phù kế (Tỉ trọng kế) m hóa sinh: m công nghệ: ng chất khô Brix kế (khúc xạ kế) 15 37 III. Quy trình công nghệ 1)...

40
2,867
13

bài 19. thực hành công nghệ 6

... những nguyên liệu gì ? II.Quy trình thực hiện.Em hãy nêu quy trình thực hiện món ăn trộn dầu giấm rau xà lách ? Giai đoạn 1 : Chuẩn bị Giai đoạn 2 : Chế biến Giai đoạn 3 : Trình bày Chú ... thớ, ướp tiêu, xà dầu, xào chín.- Hành tây : bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường-Cà chua : cắt lát, trộn giấm, đường Giai đoạn 2 : Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm.Cho ... l¸ch I.Nguyên liệu.-Rau xà lách- Hành tây-thịt bò mềm-Cà chua chín-Tỏi phi vàng-Giấm chua-đường, muối,tiêu,dầu ăn-Rau thơm, ớt, xì dầuĐể thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách...

10
3,596
10

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

... luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường đại học bách khoa. 2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- tu-hao-la-san-pham -ca- phe-uong-lien-dau-tien-san-xuat-tai-viet-nam.aspx ...  BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI: CÀ PHÊ ĐÓNG LON GV Hướng dẫn: Nguyễn Thị Tươi SV Thực hiện: ... 15 Tính linh động cao (dễ tăng giảm diện tích lọc). Giá bảo trì thấp. Nhược điểm: Độ tổn thất chất chiết cao. Mức độ cơ giới hóa và tự động hóa: không cao. Thiết bị làm việc...

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

... 11 Bài 3 Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3.5. Chế biến ... 20 25 29 Bài 4 Chế biến một số loại sản phẩm khác từ rau quả 4.1. Chế biến rau quả chiên giòn (Chuối chiên giòn) 4.2. Lên men sinh axit lactic (Chế biến kim chi) 4.3. Chế biến mứt quả ... rau qu 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa đông lạnh, dứa bán chế phẩm thuộc...

58
5,265
58

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BIA VÀNG

... hot động trao đổi chất của nấm men L/O/G/O CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BIA VÀNG NHÓM 02 GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 5. Lên men phụ MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Hoàn thiện Tƣơng tự quá trình lên men ... Sinh học: hệ vi sinh vật trong dịch nha sẽ bị ức chế hoặc tiêu diệt. GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 4. Lên men chính CÁC BIẾN ĐỔI MỤC ĐÍCH CN Chế biến Sinh học: nấm men giống sẽ trao đổi chất ... THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 1. Nghiền malt và go MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Giúp đt hiệu quả cao Vật lý: kích thƣớc ht nguyên liệu giảm, nhiệt độ của khối ht tăng do ma sát GIẢI THÍCH CÔNG...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO

... hiệp hội các nước sản xuất cà BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: ... sắc khác nhau. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: LỊCH SỬ PHÁT ... thường trồng thành hàng với khoảng cách 5-7m một cây. Đặc điểm: Cây cao khoảng 10m, nếu gặp điều kiện thuận lợi có thể cao tới 20m, cành lá mọc thành tán tròn hoặc hình chóp nón. Cây cao 2m -5m....

42
2,469
7

Bài giảng công nghệ chế biến lương thực

... phẩm thực phẩm cho nhân dân ta với chất lượng dinh dưỡng cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc chế biến các sản phẩm lương thực thực phẩm có một ý nghĩa rất lớn. Các sản phẩm sau khi chế ... 6. Lớp đá chịu mài mòn 7. Patin cao su 8. Lưới sàng Mặt sàng được chia thành các khoảng đều nhau nhờ các miếng cao su có thể điều chỉnh được. Các miếng cao su này có tác dụng như những ... Các thiết bị xay a. Máy xay đôi trục cao su  Cấu tao: Hình 3.5. Sơ đồ cấu tạo máy xay đôi trục cao su 1. Phễu tiếp liệu 2. Lõi gang rulo 3. Lớp cao su 4. Bộ phận điều chỉnh khe hở...

57
3,443
2

Xem thêm