... nguồn vật chất tự nhiên do tính chất đặc biệt của chúng như tính tươngthích về mặt sinh học, khả năng hấp thụ, khả năng tạo màng và giữ các ion kim loại.4Màu của vỏ giáp xác hình thành từ hợp chất ... xác định tính chất, và phươngpháp hoá học để biến tính chitin cũng như vi c sử dụng và lựa chọn các ứng dụng của chitingặp nhiều khó khăn.Còn chitosan chính là sản phẩm biến tính của chitin, ... lượng chitosantrong màng bao đến một số tính chất hoá lý của trứng gà tươi trong 30 ngày bảo quản ở nhiệtđộ thường. Từ đó, đánh giá toàn diện hơn chất lượng của trứng khi ứng dụng màng baochitosan...