... chế độ bảo quản thích hợp, sử dụng bao bì hút chân không và duy trì nhiệt độ -20oC, là hiệu quả nhất, kéo dài thời gian bảo quản, sản phẩm ít bị thay đổi nhất.Tuy nhiên, ở chế độ bảo quản ... 101.4iiBảng phụ lục 3: Sự biến đổi chất lượng cảm quan của mực khô thành phẩm theo thời gian bảo quản Nồng độ (%)Điểm chung0 0.1 0.5 1 Thời gian (phút) Thời gian bảo quản (ngày)5 19.94 19.96 ... chế độ bảo quản có nhiệt độ -20oC và nồng độ chitosan 0,5% cho chất lượng sản phẩm tốt nhất, cụ thể:Về chất lượng cảm quan sản phẩm mực khô bảo quản trong môi trường này thời gian bảo quản...