điều kiện chế biến và bảo quản vitamin
Nghiên cứu điều kiện chế tạo và bảo quản Kit chẩn đoán bệnh tiên mao trùng (Trypanosomiasis) ở trâu, bò.
... 3000 vòng/phút để thu huyết Huyết thu đánh dấu mẫu cất vào tủ lạnh bảo quản điều kiện lạnh sâu - 20ºC 3.4.6 Phương pháp xác định điều kiện bảo quản Kit theo nguyên lý CATT chẩn đoán bệnh tiên mao ... kháng nguyên tái tổ hợp RoTAT 1.2 Để xác định điều kiện bảo quản Kit thích hợp, không làm ảnh hưởng đến chất lượng Kit, tiến hành bảo quản Kit hai điều kiện nhiệt độ: nhiệt độ phòng - 8ºC hàng tháng ... CATT theo thời gian nhiệt độ bảo quản (bảng 4.5) thể sau: điều kiện bảo quản 4ºC nhiệt độ phòng độ nhạy trung bình phản ứng đạt giá trị cao 99,41% Sau tháng bảo quản độ đặc hiệu Kit giảm 1,2%...
- 60
- 352
- 0
Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp
... Vitamin C Do tính chất không bền Vitamin C nên trình chế biến bảo quản rau phải nghiên cứu đầy đủ để giữ lượng Vitamin C cao sản phẩm chế biến Có thể điều chế dịch cô đặc Vitamin C từ nguyên liệu thực ... cương luận văn tốt nghiệp Khảo sát biến đổi vitamin C chế biến bảo quản nước hổn hợp CƠ SỞ KHOA HỌC MỘT SỐ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 4.1 Phối chế Nước sau lọc không phối chế chất lượng cảm quan sản phẩm ... sát biến đổi vitamin C chế biến bảo quản nước hổn hợp 4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch 20 4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát chế độ trùng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời gian bảo...
- 24
- 919
- 4
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
... biến đổi hàm lượng Vitamin C số công đoạn chế biến bảo quản cà chua bi dầm dấm” 6 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu biến đổi hàm lượng vitamin C số công đoạn chế biến bảo quản cà chua bi dầm ... C, CO coi chất 26 27 27 kháng vitamin C bảo quản, xanh, hàm lượng vitamin C giảm nhiều thổi CO2 vào Quả xử lý với SO2 làm giảm vitamin C suốt trình ché biến bảo quản SO2 khử hydrogen peroxide ... hấp thụ vào thể beta caroten chuyển hóa thành vitamin A giúp bảo vệ niêm mạc mắt, tham gia vào phản ứng nhìn mắt tăng cường miễn dịch thể Các hàm lượng vitamin dễ bị biến đổi trình chế biến, đặc...
- 70
- 1,314
- 1
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
... hay kết hợp Hàm lượng oxi Ánh sáng Bảo quản: ─ Cần bảo quản điều kiện nhiệt độ thấp, không khí ─ Thường bảo quản chai lọ có màu nâu Nội Dung Nghiên Cứu VITAMIN (tt) VTM D dễ bị phân hủy có ... nhằm tránh biến đổi Nội Dung Nghiên Cứu PROTEIN (tt) Hạn chế phản ứng thủy phân xảy Cá tươi sau thu hoạch: có chế độ bảo quản: Cách 1: bảo quản sống đến nơi tiêu thụ Cách 2: làm chết cá sau ... sau chết Nội Dung Nghiên Cứu GLUCID (tt) giải pháp hạn chế biến đổi glucid hiệu (tt) Bảo quản lạnh đông: hạ nhiêt độ xuống thấp làm chậm lại phân giải o o glycogen, nhiệt độ thích hợp để bảo quản...
- 32
- 1,907
- 0
Ảnh hưởng của các điều kiện chế biến và tác nhân tạo gel đến các đặc tính lý hóa học và cảm quan của mứt đông mít bổ sung vào sữa chua
... decomposition of substances that are sensitive to temperature, such as vitamin C, thiamine Among water-soluble vitamins, vitamin C is one of the most important substances in evaporation or concentration ... being sugar (15.84%) Jackfruit is also considered as a good source of antioxidant 10.32 mg% of vitamin C content in the raw material was observed Table Quality criteria of jackfruit Quality criteria ... yogurt The sensory evaluations were carried out by the panel of 10 fixed panelists pH 4.78±0.18 Vitamin C content (mg%) 10.32±0.22 80 Pectin content (%) Note: *Mean valuestandard deviation 4.5±0.5...
- 11
- 495
- 1
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... quan hệ mật thiết với chất lượng tính bảo quản sản phẩm trình hun khói Thành phần khói hun phụ thuộc vào điều kiện nhiên liệu điều kiện đốt Khi đốt gỗ điều kiện thiếu oxy, sản vật chia làm bốn ... trở lên 1.1.6 Sự biến đổi cá chép sau chết [1] Cá sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp đặc biệt biến đổi sâu sắc hoá học trình phân giải, phân huỷ tự nhiên làm cho nguyên liệu biến chất hoàn ... vị đặc biệt cho sản phẩm ngăn ngừa nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nghiên cứu giúp cho nhà chế biến thuỷ sản có qui trình để chế biến cá chép phile hun khói phù hợp với thực tiễn Việt...
- 57
- 1,432
- 4
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... vừa đảm bảo độ dai thịt Kết cho thấy hàm lượng carotenoid giảm khoảng 20-25% sau 10 ngày bảo quản Hàm lượng carotenoid giảm theo thời gian bảo quản hai loại bao bì sử dụng, thời gian bảo quản lâu ... vật thời gian bảo quản nhiệt độ lạnh (-90C) 31 Bảng 4.11 Mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản nhiệt độ mát (10oC) 31 Bảng 4.12 Sự biến đổi carotenoid thời gian bảo quản nhiệt độ ... nghiệp chế biến, đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phN m Công nghệ chế biến lương thực trãi qua trình phát triển dài trước hình thành xí nghiệp chế biến lương thực ngày Quy trình chế...
- 59
- 1,543
- 14
Chế biến và bảo quản nông sản
... pháp làm khô, làm bảo quản nông sản Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò định đến chất lợng bảo quản chế biến Đặc biệt yếu tố hạn chế tối đa loại nấm ... đợc bảo quản chum vại, hòm gỗ cót quây Các dụng cụ đáp ứng đợc yêu cầu bảo quản Tuy nhiên, chum vại tích chứa bị hạn chế, hòm gỗ có giá thành đắt gỗ ngày khan hiếm, Việc dùng cót quây để bảo quản ... máy Cơ khí địa phơng bảo quản hạt thùng chứa đơn giản Việc bảo quản hạt phải đáp ứng yêu cầu chống ẩm, chuột, bọ côn trùng xâm hại, giảm tổn thất số lợng chất lợng trình bảo quản 13 Trớc đây, nhiều...
- 24
- 1,166
- 1
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AAFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế biến thức ăn TÀI LIỆU THAM KHẢO ... preparations Lời cảm ơn Công trình hỗ trợ kinh phí từ đề tài ”Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến, bảo quản để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, hiệu sử dụng thức ăn thô xanh, phụ phế phẩm công nông nghiệp ... sinh trưởng tốt Kết cho thấy chủng không đối kháng hoàn toàn sử dụng kết hợp với trình lên men chế biến thức ăn gia súc 3.2 Phân loại chủng đƣợc tuyển chọn 3.2.1 Xác định trình tự 16S ADNr xây...
- 6
- 1,231
- 10
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thuộc yêu cấu tính cảm quan sản phẩm mà người ta tạo điều ... giây Phần hai : BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN A- PHẢN ỨNG THUỶ PHÂN Protein polypeptide peptids I Bằng tác nhân hoá học 1.Thuỷ phân acid: * Thuỷ phân hạn chế liên kết ... Maillard…………………………………………………………………………17 III Điều kiện để phản ứng Maillard xảy ra…………………………………………………………….18 22 Biến đổi protein CB BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt IV Phản ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm ………………………...
- 23
- 6,182
- 39
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... hủy vitamin c nhanh Ở hệ thống phản hấp thụ vitamin bị phá hủy nhanh hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C thực phẩm thời gian dài cần bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp , aw thấp tốt kvitamin ... nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đốn độ bền thực phẩm biết điều kiện bảo quản xung quanh Thực phẩm sản xuất an tồn đuợc bảo quản việc hạ thấp hoạt độ nước đến điểm mà (VSV) khơng phát triển ... biết chế phẩm enzym rắn thường bền chế phẩm enzym lỏng chất protein nên enzym lỏng thường dễ họat tính biến tính protei phụ thuộc vào họat độ , nhiệt độ , độ pH … Để ổn đònh chế phẩm lỏng thêm vào...
- 14
- 7,347
- 35
biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản
... bò biến đổi biến đổi chậm (nguyên tắc hạn chế sống hay anabioza) o Bảo quản chất khí o Bảo quản áp suất thẩm thấu cao: muối thòt cá, o Bảo quản làm lạnh: Làm lạnh (khoảng 0oC, bảo quản vài ... vài ngày đến vài tháng) Lạnh đông (0 đến-100oC, bảo quản vài tháng đến vài năm) o Bảo quản làm khô: Phơi khô Sấy (điện cao tần, xạ hồng ngoại, thăng hoa) o Bảo quản acid o Bảo quản lên men ... bảo quản Trong công nghệ chế biến thường thêm vào chất bảo quản b.Phương pháp xử lí lạnh-Nguyên nhân làm cho thòt bò khô sẫm màu: Có phương pháp xử lí lạnh bảo quản lạnh thòt: +Làm lạnh bảo quản...
- 18
- 2,178
- 14
công nghệ chế biến và bảo quản Atisô
... Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo ... Ca(OH) bão hòa vào vết cắt cuống sau phun dung dịch axit citric 1% vào cụm hoa Đưa sản phẩm vào kho lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm không khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư...
- 26
- 1,124
- 3
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
... nghệ chế biến bảo quản thuỷ hải sản Cũng nhóm em làm đề tài tiểu luận là: “vi sinh vật chế biến bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể” để hiểu nhiều tác hại lợi ích vi sinh vật chế biến bảo quản ... bảo quản tôm nước đá, có đổ ngập nước Tránh cho tôm tiếp xúc với không khí, cách bảo quản gọi bảo quản ướt Tuy nhiên, loài tôm thích hợp với cách bảo quản ướt, chẳng hạn tôm sắt Nếu ta bảo quản ... Nếu thuyền điều kiện nên thắt túi mực Còn khâu nhúng nước sát trùng tiến hành tàu thu mua bờ nơi thu gom nguyên liệu 1.3.3 Bảo quản Phương pháp bảo quản tốt mực bảo quản khô + Bảo quản mực nhiệt...
- 38
- 1,283
- 2
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN KẸO CHANH DÂY
... để bảo quản sản phẩm loại bao bì PA, PE, PP điều kiện nhiệt độ thường với mục đích chọn loại bao bì, loại chất bảo quản tỉ lệ chất bảo quản để bảo quản tốt sản phẩm Kết nghiên cứu cho thấy để chế ... bảo quản, tỉ lệ chất bảo quản loại bao bì đến màu sản ưởng loạ chấ chấ loạ đến phẩm (giá trị L) theo thời gian bảo quản phẩ (giá trị thờ Loại chất bảo quản Tỉ lệ chất bảo quản (%) Thời gian bảo ... bì kia, tỉ lệ chất bảo quản ảnh hưởng đến giá trị a sản phẩm thời gian bảo quản, tỉ lệ chất bảo quản cho màu tốt qua tuần bảo quản 0,05% Theo thời gian bảo quản, giá trị a biến đổi ổn định giá...
- 78
- 538
- 1
thí nghiệm cấp đông để chế biến và bảo quản
... Các thùng bảo quản phải ghi rõ ngày, bảo quản; xếp theo thứ tự lô, lô bảo quản trước mang sản xuất trước Nhúng tôm xong, đem bảo quản khí lạnh Thời gian bảo quản: tôm tươi hoàn toàn bảo quản – ngày, ... aureus : − Shigella 2.2.1.3 : ≤ 106 cfu/g : Bảo quản chờ chế biến [4] Tôm tươi đủ tiêu chuẩn chưa đưa vào sản xuất phải tiến hành bảo quản Hình thức bảo quản sau: tôm tươi rửa nước lưu động sọt ... block vào bao PE dày 0,05mm trở lên hàn kín miệng bao Sau đó, block cho vào thùng carton 20kg tònh, bao bì ghi rõ tên sản phẩm, khối lượng, nơi sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng Bảo quản: bảo...
- 6
- 522
- 4
ứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quả
... VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QU ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3.1.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN LACTIC MUỐI CHUA RAU QUẢ 3.2.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN ... khó bảo quản rau tươi nên người đưa số biện pháp chế biến bảo quản rau hữu hiệu nhằm lưu giữ lâu ,vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng rau tăng them mùi vị khác nhau, thay đổi vị người Khái niệm chế biến ... mạnh ,dễ phát sinh biến dị -Phân bố rộng, chủng loại nhiều 3 ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ Đặc điểm rau quả: Rau loại nông sản tương đối khó bảo quản : + lượng nước...
- 31
- 2,804
- 63
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... tuỳ thuộc vào loài vi sinh vật tuỳ thuộc vào điều kiện môi trường mà khác − Trong điều kiện hiếu khí chất oxi hoá vô hoá hoàn toàn Sản phẩm cuối là: NH3, CO2, H2O, H2S, H3PO4 − Trong điều kiệm ... Phân hủy chất béo vi sinh vật điều kiện tự nhiên (ở đất nước) xảy thường xuyên có ý nghĩa lớn vòng tuần hoàn vật chất nói chung Trong bảo quản dầu mỡ dài ngày điều kiện không cho phép vi sinh vật ... vật chủ Một số vi khuẩn propionic có khả tạo vitamin B12 loài Bacterium acidipropionic Lợi dụng khả người ta thường điều chế vitamin B12 nhà máy chế biến sữa II.1.4 Lên men butyric Quá trình lên...
- 26
- 1,353
- 17
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ
... 15% III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá ngâm chất bảo quản : thành phần vi sinh vật phụ thuộc vào hàm lượng chất bảo quản • Acid acetic • Benzoat ... TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá khô : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH VẬT TRONG CHẾ ... • Aspergillus, Penicillium, Mucor III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá muối : phụ thuộc vào hàm lượng muối Các vi sinh vật thường thấy : • Serracia...
- 10
- 887
- 9
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25